Пасхальная выпечка. БРИОШЬ. ПАСХА. Глазурь для ПАСХИ и цукаты. Рецепты от Лизы Глинской😍
Это был рецепт моей первой паски🐥 И я конечно же с удовольствием им с вами поделилась😉 🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
🍞Бриошь:
380 гр муки (2 стакана объемом 250 мл + 2 ст. л. с горкой)
150 гр сахара (6 ст. .л с горкой)
250 гр яиц (5 шт.)
25 мл молока (1 ст. л.)
180 гр сливочного масла (холодного,кубики)
18 гр свежих дрожжей или 6 гр сухих быстродействующих
щепотка соли
150 гр сухофруктов (клюква, манго)
_ _ _ _ _ _ _
Дополнительно:
20 г желтка (1 шт.)
1 ч. л. воды
🎂Глазурь:
120 г белка (4 шт.)
250 гр сахара (1 стакан объемом 250 мл + 2 ст. л. с горкой)
Украшение:
2 апельсина
2 лимона
200 мл воды (4/5 стакана объемом 250 мл)
200 гр сахара
🍞Приготовим бриошь (7:52).
✅ Отправьте в чашу комбайна яйца, сахар и молоко.
**Если используете живые дрожжи – подогрейте молоко, добавьте к нему 1 ч.л. сахара и разведите в нем дрожжи. Сахар помогает дрожжам расти. Оставьте их на 20-30 минут, а затем добавьте в яйца с мукой.
***В отличие от сахара соль наоборот – нейтрализует действие дрожжей, поэтому соль ни в коем случае не добавляйте к дрожжам.
✅ Отправьте в миску соль, затем муку. Добавьте к муке сухие дрожжи, перемешайте.
Обращайте внимание на срок годности дрожжей.
✅ Смешайте сахар с яйцами, сахар должен раствориться. Затем добавьте муку с дрожжами, перемешайте в течение 1-2 минут.
✅ Добавьте кубики холодного сливочного масла – вмешивайте порциями, по несколько кубиков, это займет 15-20 минут.
Тесто должно получиться сглаженным и блестящим.
✅ Переложите тесто в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в место без сквозняков для первого подъема – на 1, 5 часа.
✅ После, когда тесто увеличилось в объеме – обомните его. Оберните миску с тестом пленкой и отправьте в холодильник на 4-12 часов – для второго подъема.
*****Холод замедляет процесс брожения, и дрожжи не так активно растут. Это также позволит избавиться от привкуса и аромата дрожжей.
Тесто в холодильнике можно оставить на 3-5 суток.
✅ Достаньте тесто из холодильника и обомните его. Вымешайте его и смешайте с сухофруктами.
На этом этапе тесто будет немного липнуть к рукам, но добавлять муку не нужно. Можно смазать руки растительным маслом.
✅ Разложите тесто по формам на 1/3 высоты. Накройте полотенцем и поставьте в место без сквозняков - для третьего подъема.
✅ Когда тесто поднимется в 2 раза, смажьте его смесью желтка и воды. Отправьте в духовку, разогретую до 170С. Выпекайте 40-60 минут, куличи в маленьких формах – 20-25 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте остывать.
🍯Приготовим глазурь (26:29).
✅ Соедините белки с сахаром. Поставьте миску с массой на паровую баню, активно помешивайте – масса должна увеличиться в объеме, стать гладкой, эластичной и посветлеть.
Следите, чтобы масса была теплой, но не горячей – иначе белок свернется.
✅ Отправьте массу в комбайн и взбейте с помощью насадки «Венчик» в течение 5-7 минут.
✅ Обмакните остывшие куличи в глазурь.
Подготовьте цедру для украшения.
✅ Снимите с апельсинов и лимонов тонкие полоски цедры. Следите, чтобы снимать минимальное количество белой части.
✅ Бланшируйте цедру три раза, каждый раз сливая воду.
✅ Отправьте в сотейник воду, сахар, и цедру. На среднем огне доведите до кипения и кипятите до консистенции сиропа – около 20 минут.
Цедра должна стать прозрачной.
✅ Слейте сироп с цедры. Декорируйте куличи.
🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу: https://bit.ly/LizaGlinskaya
************************************
Instagram / lizaglinskaya
************************************
FB / lizaglinskaya
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]
#lizaglinskaya #пасха #рецепт #десерт #лизаглинская #кулич #глазурь
Watch video Пасхальная выпечка. БРИОШЬ. ПАСХА. Глазурь для ПАСХИ и цукаты. Рецепты от Лизы Глинской😍 online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Liza Glinskaya 04 April 2015, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 370,947 once and liked it 5.6 thousand people.