ШОКОЛАДНИЙ торт "ПРАГА" в домашніх умовах 🍫. Класичний рецепт смачного торту від Лізи Глінської 🌷
Друзі, знаю, що ви вже давно чекаєте на торт "Прага". Тому сьогодні ми готуємо саме цей десерт 😍 Це класика, яка залишається незмінною. Обіцяю, цей торт нікого не залишить байдужим 😉 🔔Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
🎂Торт "Прага"
Шоколадний бісквіт:
160 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
160 г цукру (6,5 ст. л. з гіркою)
200 г яєць (кімнатної температури) (4 шт.)
80 мл вершків (жирністю 10-15%) (5 ст. л. + 1 ч. л.)
100 г чорного шоколаду
140 г борошна (7 ст. л. без гірки)
6 г розпушувача (2 ч. л. без гірки)
25 г какао-порошку (4 ч. л. без гірки)
Празький крем:
20 г жовтку (1 шт)
20 мл води (1,5 ст. л.)
200 г згущеного молока (1 склянка)
200 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
15 г какао-порошку (1 ст. л. з гіркою)
30 мл коньяку (2 ст. л.)
Сироп для просочення:
100 г абрикосового варення (0,5 склянки)
50 мл води (0,25 склянки)
30 мл коньяку (2 ст. л.)
Глазур:
130 г чорного шоколаду
30 мл рослинної олії (1,5 ст. л.)
Для декору:
20-30 г молочного шоколаду
Приготуємо шоколадний бісквіт:
✅ Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач.
✅ Вливаємо вершки в шоколад і прогріваємо, шоколад має розтопитися.
✅ Збиваємо масло кімнатної температури на повільній швидкості кілька хвилин. Вершкове масло має посвітлішати і збільшитись в об'ємі.
✅ Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо.
✅ Потім, додаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо.
✅ Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове.
✅ Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно.
✅ Виливаємо тісто у форму. Тісто заповнило форму, приблизно на 2/3.
✅ Відправляємо форму в розігріту духовку до 165 градусів на 40-45 хв. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою.
✅ Після випікання, лишаємо бісквіт при кімнатній температурі, щоб він охолонув.
✅ Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля края форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму.
✅ Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться.
✅ Розрізаємо бісквіт на 3 коржа, товщина кожного - 1,5 см.
Приготуйте Празький крем:
✅ Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо.
✅ Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки основа почне кипіти, знімаємо з плити.
✅ Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і лишаємо при кімнатній температурі, вона має охолонути.
✅ Збиваємо вершкове масло, вона має посвітлішати та збільшитись в об'ємі.
✅ Додаємо до масла какао-порошок за допомогою сита. Перемішуємо.
✅ Додаємо до масла з какао заздалегідь приготовлену основу. Перемішуємо.
✅ Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем.
Празький крем - готовий!
Приготуємо сироп для просочення:
✅ Змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито і коньяк.
✅ Доводимо до кипіння та знімаємо з плити та охолоджуємо.
Збираємо торт "Прага"
✅ Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце.
✅ Кладемо у форму корж і змащуємо його сиропом для просочення, сироп потрібно розділити на три частини (на три коржа)
✅ Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його.
✅ Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом і викладаємо решту крему. Розрівнюємо.
✅ Кладемо третій корж і просочуємо сиропом.
✅ Обережно знімаємо кільце і передивляємось, щоб края були рівненькими, при потребі вирівнюємо маленьким шпателем.
✅ Ставимо торт в холодильник на дві години.
Приготуємо глазур:
✅ Змішуємо чорний шоколад та олію. Розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Вона має бути однорідною та блискучою.
✅ Розтоплюємо молочний шоколад для декору.
✅ Робимо мішечок з пергаменту та заливаємо в нього розтоплений молочний шоколад.
✅ Застелаємо стіл харчовою плівкою, ставимо на центр переворнуту миску.
✅ Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю.
✅ Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі.
✅ Підготуємо бісквіту крихту для декору. Беремо шматочок бісквіту і натераємо його на терці.
✅ Прикрашаємо края торту бісквітною крихтою.
✅ Обережно переставляє о торт на презентаційну тарілку.
✅ Відправляємо торт в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась.
Готово🙌 Смачного!
🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
Instagram / lizaglinskaya
FB / lizaglinskaya
Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
Мої книги https://bit.ly/books_gl
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту [email protected]
#lizaglinskaya #тортпрага #рецепт #десерт #лизаглинская #шоколаднийторт #рецептторту #смачнірецепти #ДОМАВМЕСТЕ
Watch video ШОКОЛАДНИЙ торт "ПРАГА" в домашніх умовах 🍫. Класичний рецепт смачного торту від Лізи Глінської 🌷 online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Liza Glinskaya 07 March 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 170,472 once and liked it 5.8 thousand people.