Суп с кальмаром и зеленью в восточном стиле
Всем привет.
Сегодня у нас интересный гость из Юго-восточной Азии. Что-то типа зелёных щей на основе щупалец кальмара с пекинской капустой, шпинатом и ароматизированный классическими тайскими ингредиентами.
На самом деле, если нет именно щупалец, можно использовать тушку кальмара — ничего особо это не изменит.
А вот листья каффир лайма настоятельно рекомендуются — без них результат сильно потеряет во вкусе и аромате.
В качестве жидкой основы можно использовать готовый рыбный бульон, но если нет, то просто воду с добавлением 20 мл рыбного соуса.
• Щупальца кальмара, 300 гр.
• Яйца, 2 шт.
• Лук, 1 шт.
• Пекинская капуста, 100 гр.
• Шпинат с/м, 60 гр.
• Шпинат свежий, 30 гр.
• Соевый соус, 20 мл
• Кинза 5 гр.
• Каффир лайм, 3 листочка
• Чеснок 1 зубец
• Кунжутное масло, 5 гр.
• Сок лайма, 5 гр.
Пекинскую капусту режем соломкой, лук полукольцами, чеснок рубим мелко, щупальца режем ломтиками, стебли кинзы и свежего шпината режем мелко, листья шпината соломкой.
Обжариваем лук, чеснок и стебли кинзы на кунжутном масле в течение минуты, вливаем 0,5 литра бульона или воды с рыбным соусом, лаймовый сок, листья каффир лайма, доводим до кипения, добавляем пекинскую капусту, с/м шпинат, варим на маленьком огне 5 минут.
Добавляем щупальца кальмара, стебли свежего шпината, соевый соус, варим три минуты, кладём листья шпината, перемешиваем, досаливаем по вкусу, снимаем с огня.
Кипятим воду, добавляем пару ст. л. уксуса, аккуратно разбиваем яйца, чтобы не повредить желток, готовим без кипения 3 минуты, перекладываем в холодную воду.
Подаём с листьями кинзы и яйцами пашот.
Приятного аппетита!
Читать на сайте с картинками: https://blog-food.ru/1257
Watch video Суп с кальмаром и зеленью в восточном стиле online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Blog Food 10 May 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 34 once and liked it 1 people.