ПИГОДЯ.ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ( на молоке). Корейская кухня. Klava Life.
Пигодя. Паровые пирожки на молоке.
#пигодя #пигодянамолоке #тестопигодя #корейскаякухня
Ингридиенты.
Мука в/с- 550гр.
Молоко любой жирн.- 300мл.
Вода- 50 мл.
Дрожжи сух.- 7гр (2ч.л.)
Соль- 7гр. (1ч.л.без верха)
Сахар- 15гр.(2ч.л.)
Масло раст.- 15гр.(1ст.л).
Начинка:
Фарш свин.-говяд.- 250гр.
Капуста белокоч.- 400гр.
Лук репч. - 100гр.
Чеснок- 3 зубч.
Соль- 6гр.
Перец остр.- 0,5ч.л.
Паприка- 1ч.л.
Кориандр- 1 ч.л.
Соев. соус- 1ч.л.
Горчик- 1ч.л. (не обязательно).
Приготовление теста
***********************
Просеять муку.
Активировать дрожжи./вода+ сахар /1 ч.л./+ дрожжи/.
Через 20 мин дрожжи должны подняться
шапочкой.
Молоко согреть до40°,
+половина обьема муки
+1ч.л. сахара,
+соль,
+активированные дрожжи.
Замесить ложкой густую опару.
Оставить для брожжения на 1час,
в теплом месте.
В перебродившую опару добавить весь остаток муки и раст.масло.
Замесить тесто.
Тесто поместить в теплое место.
Дать расстояться 1час.
Тесто готово!!!
Приготовление фарша.
*************************
Капусту + лук +соль перетираем.
Добавляем фарш+ все специи.
Начинка готова!!!
Приготовление пигодя.
*************************
Тесто формируем весом~~60гр.~~70гр.
Раскатываем лепешки толщиной ~~0,8см~~1см.
Формируем пигодя ,смазываем листы мантоварки, кладем пирожки.
Дать время на расстойку 30 мин.
Мантоварка должна хорошо кипеть
Парить пигодя при температуре выше средней.
Начинка у нас сырая, парим 40минут.
Во время пропаривания крышку не открывать, не подглядывать, иначе пигодя опадут.
После отключения плиты ,мантоварку
открыть через 20 мин .
ПИГОДЯ ГОТОВЫ!!.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Watch video ПИГОДЯ.ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ( на молоке). Корейская кухня. Klava Life. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Klava Life 05 June 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 6 once and liked it people.