ПИГОДЯ.ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ( на молоке). Корейская кухня. Klava Life.
Пигодя. Паровые пирожки на молоке.
#пигодя #пигодянамолоке #тестопигодя #корейскаякухня
Ингридиенты.
Мука в/с- 550гр.
Молоко любой жирн.- 300мл.
Вода- 50 мл.
Дрожжи сух.- 7гр (2ч.л.)
Соль- 7гр. (1ч.л.без верха)
Сахар- 15гр.(2ч.л.)
Масло раст.- 15гр.(1ст.л).
Начинка:
Фарш свин.-говяд.- 250гр.
Капуста белокоч.- 400гр.
Лук репч. - 100гр.
Чеснок- 3 зубч.
Соль- 6гр.
Перец остр.- 0,5ч.л.
Паприка- 1ч.л.
Кориандр- 1 ч.л.
Соев. соус- 1ч.л.
Горчик- 1ч.л. (не обязательно).
Приготовление теста
***********************
Просеять муку.
Активировать дрожжи./вода+ сахар /1 ч.л./+ дрожжи/.
Через 20 мин дрожжи должны подняться
шапочкой.
Молоко согреть до40°,
+половина обьема муки
+1ч.л. сахара,
+соль,
+активированные дрожжи.
Замесить ложкой густую опару.
Оставить для брожжения на 1час,
в теплом месте.
В перебродившую опару добавить весь остаток муки и раст.масло.
Замесить тесто.
Тесто поместить в теплое место.
Дать расстояться 1час.
Тесто готово!!!
Приготовление фарша.
*************************
Капусту + лук +соль перетираем.
Добавляем фарш+ все специи.
Начинка готова!!!
Приготовление пигодя.
*************************
Тесто формируем весом~~60гр.~~70гр.
Раскатываем лепешки толщиной ~~0,8см~~1см.
Формируем пигодя ,смазываем листы мантоварки, кладем пирожки.
Дать время на расстойку 30 мин.
Мантоварка должна хорошо кипеть
Парить пигодя при температуре выше средней.
Начинка у нас сырая, парим 40минут.
Во время пропаривания крышку не открывать, не подглядывать, иначе пигодя опадут.
После отключения плиты ,мантоварку
открыть через 20 мин .
ПИГОДЯ ГОТОВЫ!!.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Смотрите видео ПИГОДЯ.ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ( на молоке). Корейская кухня. Klava Life. онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Klava Life 05 Июнь 2024, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 6 раз и оно понравилось людям.