Торт "Принц-регент"/Prinzregententort. Классический баварский торт
Торт должен состоять из 8 коржей, а крем готовится на пудинговой основе с добавлением шоколада или какао-порошка.
Торт получается невероятно мягким, а нежность бисквитных коржей прекрасно гармонирует с шоколадным вкусом крема.
Представленный в видео рецепт на аутентичность не претендует. Рецепт сборный, источник - немецкие кулинарные сайты.
Как готовить по моим рецептам, чтобы все получилось http://priatnogoappetitaev.blogspot.c...
Так как я не люблю слишком жирные и тяжелые кремы, то позволила себе вольность заменить масло в креме сливками, результат очень порадовал. Торт получился нежнее и легче.
Вместо пудинга, можно использовать классический заварной крем.
Для крема лучше использовать кукурузный крахмал.
Классический крем на сливочном масле:
Молоко - 500 грамм
Крахмал кукурузный - 40 грамм
Какао-порошок - 20 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Сахар -140 грамм
Масло сливочное 82% - 250 грамм
1. Приготовить заварную основу из крахмала, какао, сахара, ванильного сахара, как показано в видео. Полностью ее осудить.
2. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить на высокой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлее и увеличится в объеме.
3. По одной столовой ложке добавлять полностью остывшую пудинговую основу, тщательно взбивая после каждого добавления.
4. Прослоить торт.
Количество сахара и какао-порошка можно регулировать по вкусу.
Вместо крахмала можно использовать готовый ванильный или шоколадный пудинг (вес 40 грамм)
Еще один вариант крема без масла и шоколада:
Сливки 10-15 % - 750 грамм
Крахмал кукурузный - 55 грамм
Сахар - 150 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Какао-порошок - 20-30 грамм
1. Из вышеперечисленных ингредиентов сварить пудинговую основу, как показано в видео, какао-порошок соединить с крахмалом.
2. Полностью остудить и прослоить коржи.
Темперировать шоколад можно любым удобным для вас способом.
Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate • How to temper by microwave, by Calleb... , • How to temper chocolate in microwave?
Самый простой декор - обсыпать бока торта крошкой из обрезков коржей.
Кандурин, золотой декор и ацетатную пленку приобрела в специализированном магазине с кондитерскими товарами.
В 100 гр - 360 ккал
Ингредиенты:
Диаметр шаблона - 21 см
Коржи
Масло сливочное - 250 гр
Сахар - 190 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйца - 4 штуки среднего размера
Соль - 1 грамм
Мука - 200 гр
Крахмал - 50 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Крем
Молоко 3,6 % - 550 гр
Крахмал - 40 гр
Сахар - 80 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Шоколад черный - 100 гр
Сливки 33% - 300 гр
Помадка
Шоколад черный - 80 грамм
Масло сливочное - 40 грамм
Декор
Шоколад -100 гр
Кандурин
Водка
Ацетатная пленка 21×30 см
Выпекать в разогретой до 190 ° С духовке в течение 6-7 минут на среднем уровне без конвекции
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.
Подробное описание рецепта http://priatnogoappetitaev.blogspot.c...
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #торт #Prinzregententort
Watch video Торт "Принц-регент"/Prinzregententort. Классический баварский торт online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Приятного аппетита! 23 September 2018, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 70,682 once and liked it 3.6 thousand people.