Торт "Клубничная горка" с йогуртовым муссом. Всего 145 ккал в 100 граммах
Мега ягодный и лёгкий торт - идеальный летний десерт для жарких дней. Авторский рецепт.
Другие рецепты клубничной выпечки и десертов • Клубничные торты и десерты
Наилучший йогурт для этого десерта - греческий. Его можно заменить обычным питьевым йогуртом, предварительно отвесив, или густой сметаной 12-15% жирности.
Клубнику можно заменить смесью ягод и фруктов (абрикос, персик, консервированный ананас, крупные вишни и т.д.)
Пюре для мусса можно приготовить из других ягод и фруктов по сезону или вкусу.
Для варианта без выпекания, вместо бисквита, можно использовать печенье Савоярди, пропитав его клубничным пюре, разведённым водой 1:1.
Из обрезков бисквита можно приготовить трайфл • Три десерта без выпечки: трайфл, чизкейк и...
Бисквитные коржи можно пропитать сиропом или сгущенкой разбавленной водой
Сверху торт можно покрыть тонким слоем желатина или специальным составом для фруктовых пирогов.
Срок хранения торта - сутки от момента сборки.
Желатин, использованный в рецепте, силой 240 bloom.
Если нет уверенности в качестве желатина, то увеличьте его количество до 20 г
Миска для формовки торта:
верхний диаметр - 20 см,
объем - 1,6 литра
В 100 г - 145 ккал
Ингредиенты:
Противень 27×36 см
Бисквит
Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 70 г
Соль - щепотка
Йогуртовый мусс
Йогурт греческий 8-10 % - 400 г
Сливки 33-36% - 300 г
Желатин - 10 г
Вода - 70 г
Ванильный сахар - 10 г
Клубника для пюре - 300 г
Сахар - 100 г
Клубника для прослойки в мусс - 250 - 300 г
Клубника для украшения миски - 350 - 400 г
Приготовление
1. Яйца комнатной температуры соединить со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 10 - 12 минут, пока на массе не будет проявляться устойчивый рисунок.
2. В 2 приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз.
3. Тесто распределить на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-10 минут.
5. Сразу перевернуть на бумагу для выпечки и остудить.
6. С остывшего бисквита снять бумагу.
7. При помощи шаблонов вырезать два круга диаметром 20 и 14 см
Мусс
1. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания.
2. Клубнику пюрировать блендером.
3. Соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, проварить 2 минуты постоянно размешивая.
4. Снять с огня, растворить желатин, остудить.
5. Добавить густой йогурт, ванильный сахар и размешать до однородности.
6. Охлаждение сливки взбить до устойчивой массы.
7. В два-три приема соединить с йогуртово-клубничной массой, аккуратно перемешивая лопаткой.
Сборка
1. Миску выстелить пленкой, плотно прижимая к стенкам.
2. Нарезать клубнику в виде кружочков толщиной 4 мм и распределить по всей площади миски, максимально закрывая все пробелы.
3. Вылить треть мусса, распределить кусочки клубники, прикрыть ягоды небольшим количеством мусса. Накрыть малым коржом.
4. Распределить сверху оставшийся мусс, в нем клубнику, немного мусса и прикрыть все вторым коржом.
5. Накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4-5 часов.
6. Перед подачей украсить низ торта половинками ягод клубники.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #торт #клубничныйторт #клубничнаягорка
Watch video Торт "Клубничная горка" с йогуртовым муссом. Всего 145 ккал в 100 граммах online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Приятного аппетита! 24 May 2019, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 345,447 once and liked it 13 thousand people.