Торт "Принц-регент"/Prinzregententort. Классический баварский торт
Торт должен состоять из 8 коржей, а крем готовится на пудинговой основе с добавлением шоколада или какао-порошка.
Торт получается невероятно мягким, а нежность бисквитных коржей прекрасно гармонирует с шоколадным вкусом крема.
Представленный в видео рецепт на аутентичность не претендует. Рецепт сборный, источник - немецкие кулинарные сайты.
Как готовить по моим рецептам, чтобы все получилось http://priatnogoappetitaev.blogspot.c...
Так как я не люблю слишком жирные и тяжелые кремы, то позволила себе вольность заменить масло в креме сливками, результат очень порадовал. Торт получился нежнее и легче.
Вместо пудинга, можно использовать классический заварной крем.
Для крема лучше использовать кукурузный крахмал.
Классический крем на сливочном масле:
Молоко - 500 грамм
Крахмал кукурузный - 40 грамм
Какао-порошок - 20 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Сахар -140 грамм
Масло сливочное 82% - 250 грамм
1. Приготовить заварную основу из крахмала, какао, сахара, ванильного сахара, как показано в видео. Полностью ее осудить.
2. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить на высокой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлее и увеличится в объеме.
3. По одной столовой ложке добавлять полностью остывшую пудинговую основу, тщательно взбивая после каждого добавления.
4. Прослоить торт.
Количество сахара и какао-порошка можно регулировать по вкусу.
Вместо крахмала можно использовать готовый ванильный или шоколадный пудинг (вес 40 грамм)
Еще один вариант крема без масла и шоколада:
Сливки 10-15 % - 750 грамм
Крахмал кукурузный - 55 грамм
Сахар - 150 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Какао-порошок - 20-30 грамм
1. Из вышеперечисленных ингредиентов сварить пудинговую основу, как показано в видео, какао-порошок соединить с крахмалом.
2. Полностью остудить и прослоить коржи.
Темперировать шоколад можно любым удобным для вас способом.
Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate • How to temper by microwave, by Calleb... , • How to temper chocolate in microwave?
Самый простой декор - обсыпать бока торта крошкой из обрезков коржей.
Кандурин, золотой декор и ацетатную пленку приобрела в специализированном магазине с кондитерскими товарами.
В 100 гр - 360 ккал
Ингредиенты:
Диаметр шаблона - 21 см
Коржи
Масло сливочное - 250 гр
Сахар - 190 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйца - 4 штуки среднего размера
Соль - 1 грамм
Мука - 200 гр
Крахмал - 50 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Крем
Молоко 3,6 % - 550 гр
Крахмал - 40 гр
Сахар - 80 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Шоколад черный - 100 гр
Сливки 33% - 300 гр
Помадка
Шоколад черный - 80 грамм
Масло сливочное - 40 грамм
Декор
Шоколад -100 гр
Кандурин
Водка
Ацетатная пленка 21×30 см
Выпекать в разогретой до 190 ° С духовке в течение 6-7 минут на среднем уровне без конвекции
Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.
Подробное описание рецепта http://priatnogoappetitaev.blogspot.c...
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #торт #Prinzregententort
Смотрите видео Торт "Принц-регент"/Prinzregententort. Классический баварский торт онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Приятного аппетита! 23 Сентябрь 2018, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 70,682 раз и оно понравилось 3.6 тысяч людям.