Средний чек в кофейне: как увеличить выручку и прибыль кофейни на примере кофейни в Чехии
Средний чек - это глубина заказа. Физически в кафе с тремя столиками не может посидеть за час больше 6-10 гостей
Но во власти управляющего сделать так, чтобы средний чек на гостя был не 150 крон (6 евро), а 500-700 (24-25 евро)
🚫антиметод: нанять тренера и научить и заставить бариста и официантов настойчиво предлагать гостю что-то докупить
Или использовать «хитрые» нлп методы, например «вам какой кофе - средний или большой?» (когда в меню есть ещё и обычный, 150-180 мл)
Я считаю, что специалисты, которые советую такие методы повышения выручки и прибыли, как минимум бесполезны, а то и опасны
Ведь из таких кафе начинают постепенно увольняться сотрудники, потому что они чувствуют, что их заставляют делать что-то неправильное, неискреннее
✅полезный метод повышения среднего чека:
Найти востребованный товар (изучить рынок) наилучшего качества
Этот товар должен закрывать «боли», потребности клиента
Так выставить/презентовать товар, что любой гость сразу его увидит и получит всю необходимую информацию
Продавать 2 месяца, провести анализ, скорректировать ассортимент в соответствии уже с потребностями именно ваших покупателей
В кафе, где мы сегодня были, ни собственник, ни бариста, ни разу не пытались обратить наше внимание ни на какие товары. Но товары так подобраны и так выставлены, что мы зашли выпить кофе, а в итоге купили на 1000 крон и ещё вернемся за пуэром и посудой для него. И следующими веганскими полезными сладостями без сои, с низким содержанием углеводов
Кафе в видео / situcoffeeandtea
🎁 Скачайте бесплатно гайд с примерами, как самостоятельно без привлечения корпоративного шеф-повара улучшить меню и карту напитков, чтобы они сами повышали средний чек в ресторане и привлекали новых гостей в ресторанный бизнес🔽
🎁бесплатные стандарты и чек-листы для ресторана🔽
https://www.natashumanska.com/courses...
▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку
https://natashumanska.com/pages/subsc...
✔️Подпишитесь на наш Youtube канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров
▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
Наш сайт: https://natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram https://t.me/restconsultcz
#продаживресторане #среднийчек #ресторанныйбизнес #кофейнявпраге #ресторанвпраге #какоткрытькофейню #продаживкофейне #выручкаресторана #повышениепродаж #бизнесвЧехии #кофейнявЧехии #среднийчеккофейни
Watch video Средний чек в кофейне: как увеличить выручку и прибыль кофейни на примере кофейни в Чехии online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Natasha Shumanska 11 February 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 2,812 once and liked it 34 people.