Средний чек в кофейне: как увеличить выручку и прибыль кофейни на примере кофейни в Чехии
Средний чек - это глубина заказа. Физически в кафе с тремя столиками не может посидеть за час больше 6-10 гостей
Но во власти управляющего сделать так, чтобы средний чек на гостя был не 150 крон (6 евро), а 500-700 (24-25 евро)
🚫антиметод: нанять тренера и научить и заставить бариста и официантов настойчиво предлагать гостю что-то докупить
Или использовать «хитрые» нлп методы, например «вам какой кофе - средний или большой?» (когда в меню есть ещё и обычный, 150-180 мл)
Я считаю, что специалисты, которые советую такие методы повышения выручки и прибыли, как минимум бесполезны, а то и опасны
Ведь из таких кафе начинают постепенно увольняться сотрудники, потому что они чувствуют, что их заставляют делать что-то неправильное, неискреннее
✅полезный метод повышения среднего чека:
Найти востребованный товар (изучить рынок) наилучшего качества
Этот товар должен закрывать «боли», потребности клиента
Так выставить/презентовать товар, что любой гость сразу его увидит и получит всю необходимую информацию
Продавать 2 месяца, провести анализ, скорректировать ассортимент в соответствии уже с потребностями именно ваших покупателей
В кафе, где мы сегодня были, ни собственник, ни бариста, ни разу не пытались обратить наше внимание ни на какие товары. Но товары так подобраны и так выставлены, что мы зашли выпить кофе, а в итоге купили на 1000 крон и ещё вернемся за пуэром и посудой для него. И следующими веганскими полезными сладостями без сои, с низким содержанием углеводов
Кафе в видео / situcoffeeandtea
🎁 Скачайте бесплатно гайд с примерами, как самостоятельно без привлечения корпоративного шеф-повара улучшить меню и карту напитков, чтобы они сами повышали средний чек в ресторане и привлекали новых гостей в ресторанный бизнес🔽
🎁бесплатные стандарты и чек-листы для ресторана🔽
https://www.natashumanska.com/courses...
▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары?
🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку
https://natashumanska.com/pages/subsc...
✔️Подпишитесь на наш Youtube канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров
▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
Наш сайт: https://natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram https://t.me/restconsultcz
#продаживресторане #среднийчек #ресторанныйбизнес #кофейнявпраге #ресторанвпраге #какоткрытькофейню #продаживкофейне #выручкаресторана #повышениепродаж #бизнесвЧехии #кофейнявЧехии #среднийчеккофейни
Смотрите видео Средний чек в кофейне: как увеличить выручку и прибыль кофейни на примере кофейни в Чехии онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Natasha Shumanska 11 Февраль 2024, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 2,812 раз и оно понравилось 34 людям.