Как обновить меню ресторана - управление рестораном | повышение продаж ресторана через продукт
Как обновить меню, чтобы повысить продажи в ресторане и привлечь гостей в ресторанный бизнес
▶️снять отчеты и посмотреть, какие позиции хорошо продаются, что любят гости (✅на них, кстати, при перепечатке можно слегка поднять цены)
⠀
▶️оценить складские возможности: где есть место? В холодильнике или морозилках?
⠀
▶️оценить загрузку теплового оборудования: можем доставить агрегаты? Какие? А какие можем ещё загрузить заказами? А какие надо разгрузить?
⠀
▶️составляем тз: какие продукты подходят для хранения у нас и для этого оборудования? И они же похожи на те, что хорошо продаются у нас же
⠀
▶️ищем эти продукты у своих поставщиков, составляем wish-list. Заказываем по 2-3 варианта каждого наименования. Не 1 стейк стриплойн, а 2-3 стейка стриплойн от разных производителей. Потом выберем самый вкусный (❗️цена пока не имеет значения)
⠀
▶️договариваемся с поставщиками, чтобы они продали нам по образцу, по 1 упаковке, а не коробку 5-20 кг
⠀
▶️тестируем приготовление на имеющемся оборудовании и пробуем на вкус
⠀
▶️тестируем хранение, тестируем в доставке, в разогреве
⠀
▶️выбираем лучшие и просим у поставщика скидку на эти позиции от регулярного прайса
⠀
▶️в продаваемых имеющихся блюдах попробовать изменить самые трудоемкие или плохо хранящиеся заготовки/полуфабрикаты:
упростить их рецептуры, перевести на более длительное хранение, чтобы делать их реже, но сразу большим объемом
⠀
▶️обновляем сырьевую матрицу: куда ещё можно пристроить новые ингредиенты? И наоборот: к каким новым блюдам можно пристроить имеющиеся полуфабрикаты, соусы, гарниры?
⠀
Ну и с оставшимися блюдами ещё много чего можно сделать:
⠀
поменять название, описание, выход, перефотографировать
⠀
❤️Помогаем ресторанам, кафе и барам с этой работой в Праге и онлайн. И получается продающее меню, вкусное, инстаграммабл, привлекающее гостей, в постоянном качестве даже с самыми неопытными поварами
▶️Каждый день свежая статья с полезными инструментами для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
🔥Наш сайт: https://natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram https://t.me/restconsultcz
⠀
#менюресторана #управлениерестораном #ресторанныйбизнес #ресторатор #шефповар #ресторанныйбизнесвевропе #ресторанныйбизнесвчехии #ресторанныйбизнесвпраге #открытьресторан #открытьресторанвевропе #открытьресторанвчехии #открытькафе #менюкафе #менюбара
Watch video Как обновить меню ресторана - управление рестораном | повышение продаж ресторана через продукт online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Natasha Shumanska 22 December 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 1,000 once and liked it 30 people.