Как обновить меню ресторана - управление рестораном | повышение продаж ресторана через продукт
Как обновить меню, чтобы повысить продажи в ресторане и привлечь гостей в ресторанный бизнес
▶️снять отчеты и посмотреть, какие позиции хорошо продаются, что любят гости (✅на них, кстати, при перепечатке можно слегка поднять цены)
⠀
▶️оценить складские возможности: где есть место? В холодильнике или морозилках?
⠀
▶️оценить загрузку теплового оборудования: можем доставить агрегаты? Какие? А какие можем ещё загрузить заказами? А какие надо разгрузить?
⠀
▶️составляем тз: какие продукты подходят для хранения у нас и для этого оборудования? И они же похожи на те, что хорошо продаются у нас же
⠀
▶️ищем эти продукты у своих поставщиков, составляем wish-list. Заказываем по 2-3 варианта каждого наименования. Не 1 стейк стриплойн, а 2-3 стейка стриплойн от разных производителей. Потом выберем самый вкусный (❗️цена пока не имеет значения)
⠀
▶️договариваемся с поставщиками, чтобы они продали нам по образцу, по 1 упаковке, а не коробку 5-20 кг
⠀
▶️тестируем приготовление на имеющемся оборудовании и пробуем на вкус
⠀
▶️тестируем хранение, тестируем в доставке, в разогреве
⠀
▶️выбираем лучшие и просим у поставщика скидку на эти позиции от регулярного прайса
⠀
▶️в продаваемых имеющихся блюдах попробовать изменить самые трудоемкие или плохо хранящиеся заготовки/полуфабрикаты:
упростить их рецептуры, перевести на более длительное хранение, чтобы делать их реже, но сразу большим объемом
⠀
▶️обновляем сырьевую матрицу: куда ещё можно пристроить новые ингредиенты? И наоборот: к каким новым блюдам можно пристроить имеющиеся полуфабрикаты, соусы, гарниры?
⠀
Ну и с оставшимися блюдами ещё много чего можно сделать:
⠀
поменять название, описание, выход, перефотографировать
⠀
❤️Помогаем ресторанам, кафе и барам с этой работой в Праге и онлайн. И получается продающее меню, вкусное, инстаграммабл, привлекающее гостей, в постоянном качестве даже с самыми неопытными поварами
▶️Каждый день свежая статья с полезными инструментами для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах:
🔥Наш сайт: https://natashumanska.com
Instagram / natasha.shumanska
Наш канал в Telegram https://t.me/restconsultcz
⠀
#менюресторана #управлениерестораном #ресторанныйбизнес #ресторатор #шефповар #ресторанныйбизнесвевропе #ресторанныйбизнесвчехии #ресторанныйбизнесвпраге #открытьресторан #открытьресторанвевропе #открытьресторанвчехии #открытькафе #менюкафе #менюбара
Смотрите видео Как обновить меню ресторана - управление рестораном | повышение продаж ресторана через продукт онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Natasha Shumanska 22 Декабрь 2022, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 1,000 раз и оно понравилось 30 людям.