Recette allemande de Grünkohl. German Kale Recipe with Potatoes and Smoked Charcuterie
Ingrédients :
1 kg de chou frisé (Grünkohl), lavé et coupé en morceaux
200 g de lardons allumettes
1 oignon, coupé en petits morceaux
50 g de beurre
1 litre de bouillon de légumes
1/2 cuillère à soupe de sel
Poivre noir, selon votre goût
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou au choix)
500 g de pommes de terre, cuites et coupées en morceaux
Huile et beurre pour la cuisson des pommes de terre
Charcuterie fumée (saucisses, bacon, etc.)
Instructions :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les lardons allumettes et l'oignon coupé. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les lardons soient dorés et l'oignon soit tendre.
Ajoutez les feuilles de chou frisé dans la casserole.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le sel, le poivre noir et le vinaigre balsamique.
Ajoutez les charcuteries fumées à la casserole de chou frisé.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez de l'huile et du beurre. Ajoutez les pommes de terre cuites. Faites-les dorer à feu moyen, en les retournant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.
Servez le Grünkohl (chou frisé) avec les pommes de terre dorées dans une assiette. Accompagnez de la charcuterie fumée. En Allemagne, cela s'appelle Grünkohl, et c'est très délicieux.
Guten Appetit !
ENGLISH
German Kale Recipe with Potatoes and Smoked Charcuterie:
Ingredients:
1 kg kale, washed and chopped
200 g matchstick bacon
1 onion, finely chopped
50 g butter
1 liter vegetable broth
1/2 tablespoon salt
Black pepper, to taste
1 tablespoon balsamic vinegar (or of your choice)
500 g potatoes, boiled and chopped
Oil and butter for frying potatoes
Smoked charcuterie (sausages, bacon, etc.)
Instructions:
In a large pot, melt the butter. Add the matchstick bacon and chopped onion. Cook for a few minutes until the bacon is golden and the onion is tender.
Add the chopped kale to the pot.
Pour the vegetable broth into the pot. Add salt, black pepper, and balsamic vinegar. Add the smoked charcuterie to the kale pot. Simmer over low heat for about 30 to 40 minutes until the kale is tender.
Meanwhile, in a skillet, heat oil and butter. Add the boiled potatoes. Sauté them over medium heat, turning occasionally, until golden brown. Season with salt and pepper to taste.
Serve the Grünkohl (kale) with the golden-brown potatoes on a plate. Accompany it with the smoked charcuterie. In Germany, this dish is called Grünkohl, and it's very delicious.
Enjoy your meal!
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