Leckeres Wildschweingulasch Rezept!
Wildschweingulasch mit Gemüse, Wein & Kräutern! ❤️😋 In diesem Video zeige ich Euch mein Rezept für geschmortes Wildschweingulasch. Ich habe es auf dem Grill zubereitet, aber es geht natürlich auch im Backofen, auf dem Herd oder im Dutch Oven.
1. Zuerst das Gemüse vorbereiten: Ich wasche, putze und schneide 2 Möhren, 3 Stangen Staudensellerie, rund 100 g Knollensellerie, 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe. Alles mehr oder weniger fein hacken.
2. Jetzt brätst Du 1 kg Wildschweingulasch in 2 EL Butterschmalz an. Verwende dazu einen sehr heißen Bräter oder Topf. Am Besten machst Du das in zwei Portionen.
3. Nimm’ das Gulasch aus dem Topf und stelle es kurz beiseite. Im gleichen Topf 125 g Speckwürfel anbraten
4. Sobald der Speck etwas gebräunt ist, gibst Du das vorbereitete Gemüse in den Topf und dünstest es mit an.
5. Schnüre einige Zweige Rosmarin und Thymian zu einem kleinen Bouquet garni. Außerdem zerkleinerst Du 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner und 5 Wacholderbeeren mit dem Mörser oder mit einem Messer. Gib’ die Kräuter und Gewürze dann in den Topf.
6. Gib’ 2 EL Tomatenmark dazu und schwitze es kurz mit an. Dann mit 300 ml Rotwein in zwei Portionen ablöschen.
7. Jetzt kommt das Wildschweingulasch zurück in den Topf. Fülle alles mit 500 ml Wasser auf. Lasse das Gulasch mit aufgesetztem Deckel für rund 2 Stunden schmoren. Probiere zwischenzeitlich, ob das Fleisch für Dich schon zart genug geschmort ist. Eventuell musst Du während der Garzeit ein wenig Wasser dazugeben, falls zu viel Flüssigkeit verdampfen sollte.
8. Zum Abschluss schmeckst Du mit etwas Salz und Pfeffer ab. Serviere das Wildschweingulasch dann mit Beilagen Deiner Wahl. Ich habe es auf selbst gemachten Spätzle und mit etwas frischem Thymian genossen. Guten Appetit!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und wie immer einen guten Hunger! 😋
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