Кулич пасхальный на Александровском тесте.
Ингрединты:
Для опары.
Масло сл. (мягкое) -125гр.
Сахар -230 гр.
Молоко (топленое) -250 мл.
Яйцо - 2шт и 1 шт. желток.
Дрожжи прессованные -35 гр.(сухие 12гр.)
Замес основной:
Мука в/с -600гр. (просеяная через сито)
Изюм -100 гр.
Лимоная цедра - 1ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - 1 щепотка.
Сахарная глазурь
Яичный белок + сахарная пудра(150гр.) + 1 ст.л. лимонный сок.
Приготовление
Опара:
Готовим опару с вечера. Теплое молоко соединяем с дрожжами и все хорошо перемешиваем.
В большой миске соединяем 2 яйца и желток, насыпаем сахар, все хорошо перемешиваем, следом выкладываем в массу мягкое масло и еще раз хорошо перемешиваем и соединяем с молочно-дрожжевой смесью, закрываем пленкой и оставляем в тепле на 9-12 часов.
За это время опара поднимется и начнет опускаться, при этом на поверхности будет хорошо различим масляный слой, а под ним будет идти брожение (много-много пузырьков воздуха). У меня опара бродила 10 часов.
В большую чашу выливаем нашу готовую опару и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Изюм запарить, насухо протереть и обвалять в муке.
К замесу добавить подготовленный изюм и цедру лимона, все хорошо перемешать руками в течении 5-10 минут, затянуть чашу с тестом пленкой и дать тесту подняться (от 30 до 50 мин. смотреть на тесто, его объем).
Готовое тесто формуем в формы 1/2 и ставим на 50 минут на растойку.
Выпекаем при 180С-200С в духовом шкафу.
Охлаждаем и украшаем помадкой или меренгой.
Приятного аппетита!
Этот рецепт может пригодиться:
Меренга швейцарская - безе с рисунком: • Меренга швейцарская - безе с рисунком.
Кулич пасхальный. Приготовление пасхального кулича: • Кулич пасхальный. Приготовление пасха...
Пасхальные яйца. Украшение, декупаж яиц: • Как украсить пасхальные яйца, своими ...
Watch video Кулич пасхальный на Александровском тесте. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Galina Antipina 04 April 2018, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 911 once and liked it 30 people.