Кулич пасхальный на Александровском тесте.
Ингрединты:
Для опары.
Масло сл. (мягкое) -125гр.
Сахар -230 гр.
Молоко (топленое) -250 мл.
Яйцо - 2шт и 1 шт. желток.
Дрожжи прессованные -35 гр.(сухие 12гр.)
Замес основной:
Мука в/с -600гр. (просеяная через сито)
Изюм -100 гр.
Лимоная цедра - 1ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - 1 щепотка.
Сахарная глазурь
Яичный белок + сахарная пудра(150гр.) + 1 ст.л. лимонный сок.
Приготовление
Опара:
Готовим опару с вечера. Теплое молоко соединяем с дрожжами и все хорошо перемешиваем.
В большой миске соединяем 2 яйца и желток, насыпаем сахар, все хорошо перемешиваем, следом выкладываем в массу мягкое масло и еще раз хорошо перемешиваем и соединяем с молочно-дрожжевой смесью, закрываем пленкой и оставляем в тепле на 9-12 часов.
За это время опара поднимется и начнет опускаться, при этом на поверхности будет хорошо различим масляный слой, а под ним будет идти брожение (много-много пузырьков воздуха). У меня опара бродила 10 часов.
В большую чашу выливаем нашу готовую опару и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Изюм запарить, насухо протереть и обвалять в муке.
К замесу добавить подготовленный изюм и цедру лимона, все хорошо перемешать руками в течении 5-10 минут, затянуть чашу с тестом пленкой и дать тесту подняться (от 30 до 50 мин. смотреть на тесто, его объем).
Готовое тесто формуем в формы 1/2 и ставим на 50 минут на растойку.
Выпекаем при 180С-200С в духовом шкафу.
Охлаждаем и украшаем помадкой или меренгой.
Приятного аппетита!
Этот рецепт может пригодиться:
Меренга швейцарская - безе с рисунком: • Меренга швейцарская - безе с рисунком.
Кулич пасхальный. Приготовление пасхального кулича: • Кулич пасхальный. Приготовление пасха...
Пасхальные яйца. Украшение, декупаж яиц: • Как украсить пасхальные яйца, своими ...
Смотрите видео Кулич пасхальный на Александровском тесте. онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Galina Antipina 04 Апрель 2018, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 911 раз и оно понравилось 30 людям.