Zwetschgen-Cheesecake | Nadja backt | 13.09.2024 |
Jede zweite Woche entführt dich Nadja in die Welt des Backens. Sie ist auf der ständigen Suche nach neuen Backkreationen, interpretiert alte Rezepte neu und achtet besonders auf die Saisonalität der Zutaten. Das Beste daran: Die Rezepte kann jede oder jeder ganz einfach umsetzen ohne besonderes Equipment.
Zwetschgen-Cheesecake
Zutaten:
Zwetschgen-Kompott:
600 g Zwetschgen, entsteint und gewürfelt
50 g Zucker
15 g Maisstärke
4 EL Wasser
Teig und Crumble:
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei
150 g Butter, flüssig
Cheesecake-Masse:
500 g Quark
2 Eier
75 g Zucker
2 EL Maisstärke
2 EL Zitronensaft
1. Kompott: Die Maisstärke mit dem Wasser vermischen. Die Zwetschgen, Zucker und Maisstärkemischung in eine Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen. 10 Minuten köcheln, bis ein dickflüssiges Kompott entsteht. Abkühlen lassen.
2. Teig und Crumble: Alle trockenen Zutaten gut vermengen. Das Ei und die flüssige Butter dazugeben und vermischen, bis die Teigstücke zusammenkleben. Ein Viertel des Crumble zur Seite stellen. Den Rest in die Backform geben und andrücken.
3. Cheesecake-Masse: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Quark, Zitronensaft und die Maisstärke zugeben und gut verrühren.
4. Den abgekühlte Kompott über den Teig giessen. Die Cheesecake-Masse sorgfältig darüber geben. Die restlichen Crumble darüber verteilen.
3. Den Kuchen im Ofen bei 180°C Heissluft 50-55 Minuten backen.
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