FUDGY Cheddar Cheese Gateau Chocolat🧀
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/ INGREDIENTS & METHODS /
-15cm(6-inch) round pan (7cm(2.7inch) height)
-15cm(6-inch) 원형팬 (1호틀, 높이 7cm)
135g(4.8oz) white chocolate 화이트 초콜릿
45g(3Tbsp) unsalted butter 무염버터
67g(4+1/2Tbsp) milk 우유
3 eggs, room temp 계란, 실온
80g(1/4cup + 2Tbsp) sugar 설탕
15g(1Tbsp) cake flour 박력분
25g(4Tbsp) yellow cheese powder 황치즈가루
150g(5.3oz) white chocolate 화이트 초콜릿
75g(1/3cup) heavy cream, room temp 생크림, 실온
10g(1+1/2Tbsp) yellow cheese powder 황치즈가루
100g(1/3cup plus 4tsp) heavy cream, cold 생크림, 차가운 상태
5g(1tsp) sugar 설탕
1. 오븐을 섭씨 170도 (화씨 340도)로 예열한다. 1호(15cm) 원형 틀을 유산지를 깔아 준비한다.
2. 전자레인지 사용이 가능한 그릇에 화이트 초콜릿, 무염버터, 우유를 넣고 전자레인지를 이용해 녹여준다. (30초-30초-20초 씩 끊어서 돌려주었어요)
3. 화이트 초콜릿이 완전히 녹으면 체친 박력분과 황치즈 가루를 넣고 골고루 섞어준다.
4. 그릇에 계란을 넣고 휘핑한다. 계란이 거품이 일기 시작하면 설탕 반을 넣는다. 30초간 휘핑 후, 남은 설탕의 반을 넣고 휘핑한다. 계란은 풍성하고 아이보리 색이 될 때까지 휘핑한다 (약 3분 30초).
5. 휘핑한 계란의 1/3을 초콜릿 혼합물에 넣고 잘 섞어준다. 남은 휘핑한 계란을 모두 붓고 골고루 섞어주어 완성한다.
6. 완성한 반죽을 원형 팬에 부어준다. 그리고 섭씨 170도(화씨 340도)로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다. 구운 후 실온에서 30분~50분간 식힌 다음, 냉장고에서 하룻밤동안(6시간 이상) 보관한다.
7. 전자레인지 사용한 그릇에 화이트 초콜릿을 넣고, 초콜릿을 녹인다. 녹인 초콜릿에 황치즈 가루를 넣고 섞은 다음, 실온의 생크림을 넣고 골고루 섞어준다. 완성된 황치즈 가나슈를 황치즈 갸또 위에 붓는다.
8. 그릇에 생크림, 설탕을 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한다. 완성된 황치즈 갸또 쇼콜라 위에 생크림을 얹는다.
1. Preheat the oven to 170 degrees Celsius (340 degrees Fahrenheit). Prepare a 15cm(6-inch) round pan with parchment paper.
2. Put white chocolate, unsalted butter, and milk in a microwaveable bowl and melt it using a microwave. (I stir and microwave every 30 sec - 30 sec - 20 sec)
3. When the white chocolate is completely melted, add the sifted cake flour and cheddar cheese powder and mix evenly.
4. Whip the eggs in a bowl. When the eggs start to bubble, add half the sugar. After whipping for 30 sec, add remaining sugar and whip. Whip the eggs until ivory-colored (about 3 min 30 sec).
5. Add 1/3 of the whipped egg to the chocolate mixture and mix well. Pour in all remaining whipped eggs and mix evenly.
6. Pour the finished batter into a pan. Then, bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius (340 degrees Fahrenheit) for 30 minutes. After baking, cool at room temperature for 30~50 minutes, then store in the refrigerator overnight (more than 6 hours).
7. Put the white chocolate in a microwaved bowl and melt the chocolate. Add cheddar cheese powder to the melted chocolate and mix, then add room temperature heavy cream and mix evenly. Pour the finished cheddar cheese ganache over the yellow cheese gateau chocolat.
8. Put whipped cream and sugar in a bowl and whip until it gets soft peak. Put the whipped cream on top of the finished cheddar cheese gateau chocolat.
/ MUSIC /
NoGoodLayabout - Kevin MacLeod
Shades of Spring - Kevin MacLeod
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