(eng) Earl Grey Milk Tea☕️ Basque Cheesecake
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안녕하세요 :) 오늘 영상은 밀크티 바스크 치즈케이크 입니다 ~😊
레시피 테스트하면서 촬영했던걸 인스타에 올렸다가 반응 대폭발이라 빨리 올리고 싶었지만🤭
레시피 수정도 더 하고, 코로나도 걸려버리고💦, 개인적인 일도 늘어나며 천천히 업로드 하게 되었네요 ㅠㅠ
그래도 5월에는 꾸준히 레시피 소개해드리는게 목표랍니다 :)
남은 주말도 잘 보내시고, 이번 한 주도 화이팅💪
/ INGREDIENTS & METHODS /
-15cm(6-inch) round pan (7cm(2.7inch) height)
-15cm(6-inch) 원형팬(1호틀, 높이 7cm)
🥨Milk Tea Basque Cheesecake 밀크티 바스크 치즈케이크
300g(1+1/4cups) heavy cream 생크림*
4g(2 teabags) 얼그레이 티
300g(1+1/3cups) cream cheese, softened 크림치즈, 실온
3 eggs 계란
95g(6+1/3Tbsp) sugar 설탕
15g(1Tbsp) cake flour 박력분
🥨Earl Grey Syrup 얼그레이 시럽
5 earl grey tea bags
150ml(1/2cup + 2Tbsp) water
75g(5Tbsp) sugar
🥨Whipped Cream 휘핑크림
120g(1/2cup) heavy cream
10g(2tsp) sugar
milk tea syrup
*생크림이 끓이면서 일부 수분이 증발하고는 양을 대비해 360ml~400ml를 준비해 끓여주세요.
*As the heavy cream boils, some moisture evaporates, so prepare 360ml~400ml.
✨얼그레이 시럽
1. 얼그레이 티백, 물, 설탕을 냄비에 넣고 약불에서 3~4분간 끓인다.
2. 얼그레이 티백을 제거하고, 물이 졸아들어 시럽화 될 때까지 끓인다(약 4~5분). 실온에서 충분히 식힌다.
✨밀크티 바스크 치즈케이크
1. 생크림, 얼그레이 티를 냄비에 넣고 약불에 올린다. 냄비 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끄고 약 5분간 두어 얼그레이 티를 우려낸다. 얼그레이 티는 체로 거르고, 생크림은 실온에서 충분히 식힌다.
2. 오븐을 섭씨 210도 (화씨 410도)로 예열한다.
3. 크림치즈를 그릇에 넣고 가볍게 푼다. 그리고 설탕을 넣고 고루 섞는다.
4. 계란을 1개씩 넣어가며 섞는다. 체친 박력분을 넣어 섞는다.
5. 얼그레이를 우린 생크림을 넣고 골고루 섞는다.
6. 완성된 반죽은 체로 한번 더 걸러준다. 원형 틀에 옮겨담은 다음, 예열된 오븐에서 25분간 굽는다. 실온에서 충분히 식힌 다음(1~2시간), 냉장고에서 6시간 이상 휴지한다.
7. 휴지가 끝난 바스크 치즈케이크는 불 혹은 뜨거운 물로 데운 칼을 이용해 자른다. 휘핑한 생크림, 얼그레이 시럽을 올려 먹는다.
✨Earl Grey Syrup
1. Put Earl Grey tea bag, water and sugar in a pot and boil over low heat for 3-4 minutes.
2. Remove Earl Grey tea bag and boil until water boils down and becomes syrupy (about 4-5 minutes). Cool sufficiently at room temperature.
✨Milk Tea Basque Cheesecake
1. Put fresh cream and Earl Grey tea in a pot and place on low heat. When the edge of the pot starts to boil, turn off the heat and leave for about 5 minutes to brew Earl Grey tea. Sift Earl Grey tea through a sieve, and cool the cream sufficiently at room temperature.
2. Preheat the oven to 210 degrees Celsius (410 degrees Fahrenheit).
3. Put the cream cheese in a bowl and loosen lightly. Then add sugar and mix well.
4. Add eggs one at a time and mix. Add the sifted cake flour and mix.
5. Add heavy cream to Earl Grey and mix evenly.
6. Filter the finished batter through a sieve once more. Transfer to a pan and bake in a preheated oven for 25 minutes. After cooling sufficiently at room temperature (1~2 hours), rest in the refrigerator for at least 6 hours.
7. After resting, cut the Basque Cheesecake with a knife heated with fire or hot water. Serve with whipped cream and Earl Grey syrup.
/ MUSIC /
Cheerful Weekend Jazz Music for Jazz Trio - 부구미
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