Вяленое мясо 1 год - дегустация! "Панчетта, серия 2". Вкус и аромат выдержанного мяса - незабываемо!
#домашняяколбаса #емколбаски #рецептдомашнейколбасы #сыровял #копчение #копчениемяса
Розыгрыш состоится 15 октября в 11:00 во время прямого эфира
О призах будет объявлено завтра 8 октября в 11:00 во время прямого эфира. Призы ценные, один из них колбасный шприц.
Для участия в розыгрыше нужно:
- быть подписанным на канал ЕМКОЛБАСКИ
- прокомментировать этот ролик
- поставить Лайк этому ролику
_____________
Упомянутые ролики:
- Панчетта, 1 серия. • Какая соль и старты позволяют вялить ...
- Суджук, 1 серия • СУДЖУК, серия 1. Сериал "Давайте вяли...
- Суджук, 2 серия • Суджук Рязанский. Серия 2. Сериал "Да...
- Прямой эфир, в котором закладывали лопатку 1 год назад https://www.youtube.com/live/mxvjQrfcUKc
- Русская салями спустя 1,5 месяца после закладки • Шикарная прозрачная сыровяленая салям...
- Московская в/к и с/к, 1 серия • Московская колбаса. 1 серия - Варено-...
- Московская с/к, 2 серия • Советская холодная и европейская горя...
______________________
- Сериал "Давайте вялить вместе!" Первый сезон - • Сериал "Давайте вялить вместе!"
- Сериал "Давайте вялить вместе - 2" - • Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ВМЕСТЕ - 2! Вет...
_____________________
Купить:
- Нитритная соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- Инста-соль https://www.emkolbaski.ru/insta-sol-d...
- Мясницкая соль для сыровяления https://www.emkolbaski.ru/myasnitskay...
- Старты для ветчин https://www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты для вяления Изи-Кюр https://www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Старты T-SP
https://www.emkolbaski.ru/startovyie-...
- Старты Флора Италия Akjhfhttps://www.emkolbaski.ru/startyi-flo...
- Старты для колбас Классика https://www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты Рапид https://www.emkolbaski.ru/startyi-rap...
- Оболочка Мембрин 50 мм https://www.emkolbaski.ru/membrin-50-...
- Сосисочная оболочка Мембрин https://www.emkolbaski.ru/membrin-26-...
- Целлюлозная пленка https://www.emkolbaski.ru/tsellyulozn...
- Чудорукав для вяления https://www.emkolbaski.ru/rukav-dlya-...
____
0:00 – начало
0:16 – итоги вяления 2023 года
1:03 – что вялилось 6 месяцев, что 8 месяцев, а что год
1:20 – почему ролик называется «Панчетта, 2 серия»
3:03 – соленое сало
3:20 – способы доведения мяса до готовности – либо вяление (ферментация), либо термообработка (нагрев)
4:16 – Панчетта, заложена была 6 месяцев назад, из них 1,5 месяца провела в посоле
6:40 – дегустация Панчетты
11:04 – Суджук, заложен 8 месяцев назад.
11:30 – дегустация Суджука – сушеной колбасы 8-ми месячной выдержки
12:30 – если колбаса теряет больше 1% своего веса в день, то это сушеная, а не вяленая колбаса
13:00 – какие изделия еще считаются сушеными
14:30 – Русская салями, срок созревания 1 год. Колбаса с невероятным ароматом
16:00, 18:38 – Антиокислитель жира запрещает прогоркать жиру
16:30 – с чем была сделана Русская салями
17:29 – Московская сырокопченая, 5-ти месячная ферментация
18:20 – с чем была сделана Московская с/к
19:27 – шея сырокопченая, 3 месяца посола, пока не вялилась
20:00 – Лопатка годичной давности, как была сделана и с какими ингредиентами
21:30 – Дегустация Лопатки, заложенной год назад
22:10 – как просолить кость, когда вялите хамон
23:15 – как снимается Чудопакет. За «хвост» не вешайте, чтобы не развивалась под пленкой плесень во время вяления
25:56 – вкус хамона
26:40 – что купить, чтобы начать сезон сыровяления 2023-2024 – какая соль, какие старты
28:20 – условия для вяления. Почему лучше вялить весной и осенью
28:50 – оболочка для вяления Мембрин. Калибр для Кнутов и какой калибр для колбас
29:50 – Чудорукава и Чудопакеты для ветчин идаельно подходят
______
Mariehamn by Scandinavianz / scandinavianz
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/3GV0kw8
Music promoted by Audio Library • Mariehamn – Scandinavianz (No Copyrig...
Watch video Вяленое мясо 1 год - дегустация! "Панчетта, серия 2". Вкус и аромат выдержанного мяса - незабываемо! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user ЕМКОЛБАСКИ 01 January 1970, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 30,863 once and liked it 1.6 thousand people.