Стрим о сроках хранения домашних колбас и деликатесов. Розыгрыш призов июнь 2024
Победители розыгрыша:
1 место - Evgenii. S @evgenii.s1030
2 место - GavriK NK @gavriknk3066
3 место - Александр Чебурков@user-pm3zi6om1i
____________
0:00 - начало
00:41 – Про призы
02:02 – Сегодня говорим про сроки годности домашней продукции
02:15 – Чем больше влаги – тем меньше срок годности колбас, примеры
05:50 – Продукты с высокими сроками годности
09:00 – Цельный кусок всегда медленнее портится
10:30 – РОЗЫГРЫШ (не действительный)
18:45 – Вопрос про хранение купат в морозилке
21:30 – Хранение продуктов после су-вида и их совместимость с нитритной солью
23:49 – Сколько по времени может храниться ветчина в разгерметизированной вакуумной упаковке?
25:55 – Нитритная соль и срок годности
27:10 – Комментарии про розыгрыш
28:00 – Какие колбасы надо душировать, а какие нет?
30:30 – ВТОРОЙ РОЗЫГРЫШ (действительный)
37:42 – Что по новинкам?
41:10 – В каких условиях лучше сушить сервелат?
42:12 – Правила разведения соуса Райская пыль
44:00 – Планируем ли мы возобновлять продавать рH-метры?
45:05 – Сколько можно просаливать шейку перед вялением?
47:43 – Вопрос про ветчину
49:35 – Еще раз. Чем меньше воды, тем больше срок годности
52:40 – Что с доставкой за границу?
53:25 – Будет ли смесь специй для люля-кебаб, будет ли
54:28 – Срок годности для сосисок
56:27 – Интересно ли нам попробовать сыроделание?
58:13 – Определение годности продукта с помощью рH-метра
1:00:35 – Как правильно солить утиную грудку?
1:01:00 – Правильное приготовление чипсов
1:02:15 – Что происходит с мясом при длительной тепловой обработке?
1:03:23 – Можно ли коптить на улитке пилетами?
1:04:40 – Мясницкая соль с антиокислителем жира
1:05:50 – Есть ли идеи на новый сезон вяления?
1:06:37 – Набор для тюнинга термокамеры?
1:09:27 – Сколько можно максимально солить мясо в вакуумном пакете?
1:11:00 – Сколько держим мясо в холодильнике перед вялением?
1:12:22 – Будет ли разница в рH при добавлении воды?
1:13:23 – Про вред трансглютоминазы
1:16:50 – Почему кабаносси покрывается солью?
1:17:17 – Есть ли вода в сервелате?
1:17:54 – При какой температуре готовить грудинку в су-виде?
1:18:38 – Рецепт рассольной смеси для посола огурцов
1:19:46 – Сколько по времени будут храниться кнуты в вакуумной упаковке?
1:20:06 – Шинкодел с другой перфорацией уже в продаже!
1:20:23 – Про соль в специях
1:22:05 – Про «нежность» Мембрина
1:24:00 – Где купить Дигидрокверцетин (антиокислитель жира)?
1:24:48 – Можно ли отправлять на вяление мясо после 3-х месяцев соления?
1:25:15 – В пакете образовался воздух или газ после соления в вакууме, нормально это
1:25:40 – Хватит ли холодильника с витриной и вентилятором?
1:26:49 – Чудо-пакет или холодильник?
1:27:05 – Что насчет морепродуктов?
1:28:35 – Как добавить воду, если мясо было предварительно накачано?
1:29:17 – Отзывы про СДЭК
1:29:43 – Работаем ли мы на Украине?
1:30:31 – По климатической камере
1:31:50 – Расположение магазинов ЕМКОЛБАСКИ в Москве
1:32:19 – Как определить, что мясо накачанное?
1:33:30 – Как хакнуть посол мяса в вакууме?
1:35:09 – Сколько массировать мясо при тендеризации?
1:37:44 – Наше отношение к пшеничной клетчатке и пшеничному волокну
1:39:44 – Когда будет доставка почтой в Донецк?
1:40:25 – Получится ли грибной соус, если в молотую Райскую пыль добавить белые грибы?
1:41:55 – Как делать рыбные рулеты без трансглютоминазы?
1:42:47 – Сколько времени хранятся колбаски Кабаносси?
1:45:05 – Творческие предложения насчет оболочек
1:45:36 – Уточняющие вопросы на счет Шинкодела
1:47:01 – Почему сосиски получаются рыхлыми?
1:48:15 – Будет ли ролик про эмульсию?
1:50:00 – Про холодильник с вентилятором
1:50:50 – Про мясорубку и копчение
1:52:56 – Как установить термокамеру в застекленный балкон жилого дома?
1:54:00 – Вопросы про ферментацию
1:54:22 – Виды сыров для добавления в колбаски для жарки
1:55:17 – Сколько соли нужно для копчения грудинки?
1:56:35 – Что делать с мясом после копчения?
1:57:00 – Копчение в ящике в деревне
1:57:57 – Как заказать Шинкодел в Израиль?
1:59:00 – Почему карбонад из духовки суховат?
Watch video Стрим о сроках хранения домашних колбас и деликатесов. Розыгрыш призов июнь 2024 online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user ЕМКОЛБАСКИ 01 January 1970, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 7,005 once and liked it 402 people.