ЧУДОПАКЕТЫ для вяления. Наконец-то в продаже!
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/t...
Купить Чудопакет для ВЯЛЕНИЯ МЯСА, 25*60 см (большие) - 1 шт, фаршеемкость 6...8,5 кг - https://www.emkolbaski.ru/chudopaket-...
Купить Чудопакет для ВЯЛЕНИЯ МЯСА, 25*35 см (малые) - 1 шт, фаршеемкость 3...4,5 кг - https://www.emkolbaski.ru/chudopakety...
Купить Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр, этого количества достаточно на 1 кг сырья. - https://www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
Купить Антиокислитель жира - 3 гр (на 1 кг. сырья) - https://www.emkolbaski.ru/antiokislit...
__________________________________________________________
Рецепты из ролика.
1. Свиная шейка.
• Свиная шейка – 1 кг
• Старты «Изи Кюр» – 5 гр
• Нитритная соль – 25…30 гр
или Мясницкая соль для вяления (15 гр) + Поваренная соль (20 гр)
• «Антиокислитель для жира» (3 гр) при длительном при вялении более 2-х месяцев
• ЧУДОПАКЕТ, размер 25*35 см или 25*65 см – 1 шт
Вялить в пакете от 30 до 80 дней.
Пленка присохла к продукту сильнее, чем обычно.
Потому что вялилась на балконе при сквозняке и перепадах влажности и температур (день/ночь).
Но даже в таких "аварийных" условиях мясопродукт получился без закала, зрелым, ароматным и равномерно просоленным
2. Свиной карбонад.
• Свиной карбонад (или любой кусок мяса) – 1 кг
• Нитритная соль – 25…30 гр
• Аскорбат натрия – 0,5 гр
• Сахар – 2…5 гр
Вялить в пакете от 30 до 80 дней.
Вялить в холодильнике при температуре +4…+8 град.,
желательно с движением воздуха.
Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку.
Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите
при каждом его открывании.
____
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте
Watch video ЧУДОПАКЕТЫ для вяления. Наконец-то в продаже! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user ЕМКОЛБАСКИ 11 March 2020, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 171,841 once and liked it 3.1 thousand people.