Bolognese Sauce wie in Italien - Ragù alla Bolognese
Bolognese ist sicher der Klassiker der italienischen Küche. Im Original wird das Ragù alle Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti serviert. Ich orientiere mich hier so weit es geht an dem Italienischen Originalrezept für Bolognese.
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Zutaten für ca. 8 Personen:
Ragu:
500 g Rinderschulter oder Nacken
500 g Schweineschulter oder Nacken
150 g Pancetta
1-2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
1 Karotte
ca. 20-30 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Glas Rot- oder Weißwein (200 ml)
2 Dosen passierte Tomaten (á 400 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Glas Milch (200 ml) (optional)
Etwas frisch geriebenen Parmesan
Pastateig:
500 g Weizenmehl Tipo 00 oder Typ 550
5 Eier (Größe M)
Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken findet ihr hier: https://thomas-kocht.de/rezepte/bolog...
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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