Atascaburras
Receta de ATASCABURRAS:
INGREDIENTES:
300 g de bacalao desalado
4 patatas medianas
60 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal
1 huevo cocido
Nueces peladas
ELABORACIÓN:
1. Cuece las patatas lavadas durante 30 minutos. Cuando estén al dente, introduce el bacalao sin piel y sin espinas y cuece hasta que esté la patata cocida (serán unos 10 minutos más).
2. En un bol amplio machaca los ajos con un poco de sal como en el mortero, añade las patatas peladas y troceadas y machaca hasta que sea una pasta. Vierte el aceite poco a poco y ve mezclando. Incorpora el bacalao desmigado, un poco de agua de la cocción y pon a punto de sal si es necesario. Debe quedar como un puré cremoso.
3. Sirve colocando por encima el huevo cocido, unas nueces y riega con un chorrito de aceite.
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