Самса | Eda Show Chef
Добро пожаловать в наш новый выпуск Eda Show Chef, где в компании шеф-повара Александра Чепелева мы приготовим самсу с бараниной и курицей 🥙 Если вы последуете нашему рецепту, то у вас точно получится сочная и хрустящая слоеная самса, ведь её секрет — в правильно приготовленном тесте и начинке! Внимательно смотрите выпуск, сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием вместе с нами!
00:00 — Замешиваем тесто
01:43 — Делаем начинку из баранины
03:22 — Готовим начинку из курицы
04:30 — Раскатываем тесто
06:07 — Формуем самсу
08:43 — Украшаем и выпекаем самсу
Ингредиенты:
▫️Мука — 500г
▫️Мякоть баранины — 300 г
▫️Вода — 250 мл
▫️Лук — 500 г
▫️Куриное бедро филе без кожи — 300 г
▫️Зелёный лук — пару веточек
▫️Зира — щепотка
▫️Кориандр молотый — щепотка
▫️Соль и перец — по вкусу
▫️Растительное масло — 2 ч. л.
▫️Растопленное сливочное масло — 150 г
Приготовление:
1. В миску залить воду, добавить частями муку. Начать замешивать тесто ложкой. Когда станет тяжело, начать месить руками. Замотать тесто в пищевую пленку и отложить.
2. Баранину нарезать кусочками. Переложить в миску. Добавить нарезанный лук. Посолить и поперчить, приправить молотым кориандром и зирой. Размешать руками, чтобы лук дал сок.
3. По принципу начинки с бараниной сделать куриную, но дополнительно добавить к ней нарезанный зелёный лук и немного растительного масла.
4. Припылить рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто максимально тонко. Смазать растопленным сливочным маслом. Скрутить в максимально тугой рулет. Ещё раз перекрутить получившуюся колбаску из теста и свернуть улиткой. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30-60 минут.
5. Припылить рабочую поверхность мукой, раскрутить улитку. Нарезать кусочками длиной примерно 8-9 см. Каждый кусочек поставить вертикально и приплюснуть. Раскатать получившиеся лепёшки теста. Важно, чтобы в центре они были толще, чем по краям.
6. В центр теста выложить начинку из баранины, сложить тесто треугольником, последний край смазать яйцом. Переложить на противень.
7. В другую лепёшку выложить куриную начинку, скрепить края как у хинкали и вжать “хвостик” внутрь. Переложить на противень.
8. Каждую самсу смазать яйцом и украсить кунжутом.
9. Запекать при температуре 220-230 градусов, затем убавить жар до 160 и запекать ещё 30 минут.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
Facebook — / edantvshow
#EdaShowChef #самса
Watch video Самса | Eda Show Chef online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Eda Show 17 June 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 98 once and liked it 4 people.