Полезный завтрак: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Рецепт от шеф-повара
Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
/ @Кулинарныеинструкции
Всем привет!
Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана «Wine&Crab» расскажет, как приготовить идеальный завтрак как в ресторане: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом.
Нам понадобится на 1 порцию:
белый хлеб, 1 кусок
сливочное масло, 20 гр
яйцо, 1 шт
уксус, 1 ст. ложки
соль, щепотка
слабосоленый лосось, 20 гр
авокадо, 1 шт
желтки, 2 шт
вода, 4 ст. ложки
сливочное масло, 100 гр
соль, 1 ч. ложка
лимон, 1/2.
1. Делаем гренки:
берём ваш любимый хлеб;
растапливаем сливочное масло на сковороде на среднем огне;
обжариваем хлеб с двух сторон.
2. Варим яйцо пашот:
наливаем в сотейник воду на 1/2, немного солим и добавляем чайную ложку уксуса;
доводим воду до кипения и переключаем на средний огонь, вода не должна бурлить;
разбиваем яйцо в отдельную емкость, чтобы не повредить желток;
делаем воронку и даем ей «утихнуть»;
выливаем в нее яйцо и варим 2 минуты.
3. Делаем голландский соус:
ставим кипятиться большую кастрюлю с водой, чтобы сверху поставить сотейник поменьше - это называется водящая баня;
отделяем желтки от белков и выливаем в сотейник;
добавляем 2-3 столовые ложки воды и ставим на водяную баню;
начинаем аккуратно помешивать;
добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры;
следим за консистенцией, она должна быть как у плотных сивок;
солим и добавляем сок лимона.
4. Чистим авокадо и режем тонкими кусочками.
5. Режем лосось тонкими кусочками.
6. Выкладываем гренки, сверху авокадо, яйцо пашот, лосось и поливаем нашим соусом.
7. Перчим и украшаем зеленью.
Идеальный завтрак готов!
Watch video Полезный завтрак: тост с авокадо, семгой, яйцом пашот и голландским соусом. Рецепт от шеф-повара online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Кулинарные инструкции 28 August 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 6,979 once and liked it 237 people.