La meilleure façon de... Réussir la soupe à l'oignon - 750g
Véritable plat emblématique de la cuisine française, la soupe à l’oignon est connue dans le monde entier comme l’une des recettes les plus cultes de notre patrimoine culinaire. Chef Christophe vous livre sa recette pour la faire à la perfection :)
La recette pour 4 personnes :
Ingrédients
400 g d'oignons
100 g de beurre
1 l de bouillon de bœuf
0,5 baguette
200 g de gruyère râpé
Sel ou sel fin
Poivre
Préparation :
Préparation des oignons
Eplucher et laver les oignons. Les couper en deux, retirer la base et le talon puis les émincer finement.
Coloration des oignons
Préchauffer le four à 180°C.
Dans la marmite, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Faire compoter doucement les oignons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à une coloration blonde.
Ajouter le bouillon de bœuf, porter le mélange à frémissement et faire cuire pendant 10 minutes.
Préparation de la baguette
Tailler la ½ baguette en tranches d'1 cm, les faire sécher au four à 180°C pendant quelques minutes.
Râper le fromage assez finement pour qu'il gratine plus rapidement.
Assemblage
Répartir la soupe dans des bols individuels qui vont au four ou dans une soupière qui peut également aller au four.
Recouvrir avec les tranches de pain sec, parsemer le gruyère râpé à la surface.
Faire gratiner au four, soit à 180°, soit sous le grill du four, juste pour faire gratiner le fromage.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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