Best dough for varenyky (Ukrainian dumplings). Easy to work with
В результаті проведення декількох тестувань мені вдалося скомбінувати найкраще тісто для вареників чи пельменів. Рецептом цього тіста ділюся з вами. Описую не тільки склад а і детально пояснюю процеси, які допоможуть зробити це тісто максимально слухняним.
Розрахунок наступний: із 100 грам борошна в тісті виходить 15 вареників. Порахуйте скільки вам треба і перемножте всі інгредієнти.
🥦🥩🧂 ІНГРЕДІЄНТИ (розраховано на 45 вареників) 🧂🥩🥦
🔹 Борошно універсальне - 300 гр
🔹 Вода - 150гр (50% від маси борошна) для легшого замісу, або 135гр (45% від маси борошна) для важчого замісу але слухняніших вареничок
🔹 Олія - 9гр (3% від маси борошна) якщо хочете дуже тонке тісто, або ж без олії якщо хочете слухняніше тісто
🔹 Сіль - 4.5гр (1.5% від маси муки)
🧑🍳 КОРОТКИЙ ОПИС ПРИГОТУВАННЯ 🧑🍳
1.1. Зважити всі інгредієнти
1.2. Закип'ятити воду
-----------------------------------------
2.1. Всипати сіль в борошно і розмішати
2.2. Влити олію в борошно
2.3. Влити окріп в борошно одночасно зважуючи ту воду
2.4. Перемішати доки не залишиться вільної дрібної муки
2.5. Перемнути до моменту доки оця різнорідна маса з'єднається в одне ціле
2.6. Залишити на 10 хв, накривши
2.7. Добре перемнути протягом 3 хвилин, переконуючись що маса стала однорідною без грубих вкраплень
2.8. Залишити на 15 хв, накривши
------------------------------------------
3.1. Відірвати шматок тіста і сформувати "ковбаску" в діаметрі 2 см
3.2. Відрізати декілька сегментів довжиною 2 см кожен
3.3. Розкачати на варенички - не підсипаючи муки! Підсипання муки потрібно лише у випадку коли тісто приготоване завчасно і заоаз його витягнули з холодильника.
3.4. Наповніть варенички вашою улюбленою начинкою і зваріть. Цьому тісту вистачає 5 хв з моменту коли вони піднялися до моменту коли тісто зварене
СМАЧНОГО!
🖊️ Я дуже вдячний за Ваші коментарі під відео 💗, особливо за ті які ви сумнівались чи писати але таки написали !!!
--------------------------------
НЕ КЛІКАТИ: / @ВсипПерцю
Watch video Best dough for varenyky (Ukrainian dumplings). Easy to work with online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Всип Перцю 07 August 2020, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 474,851 once and liked it 16 thousand people.