Кондитерские мастер-классы на кухне SWISSAM
С февраля 2013 года на кухне SWISSAM будут проходить кондитерские мастер-мастер-классы от шеф-поваров SWISSAM и приглашенных шеф-кондитеров.
Все участники мастер-классов смогут приготовить десерты сами!
В 2012 году SWISSAM проводила кондитерские мастер-классы и все они прошли с большим успехом!
В конце декабря 2012 Марина Цветкова шеф-кондитер Corinthia Hotel St. Petersburg провела мастер-класс по рождественским десертам.
Nikolay Hotelier, постоянный репортер событий SWISSAM отметил, что
"Помимо сети Corinthia Hotels, партнерами мероприятия выступили дизайнерская студия «Два Дома», оформившая в красно--белой гамме стол «Снег в Бордо», а также бизнес-школа SWISSAM, уже приучившая жителей Северной Столицы к регулярным мастер-классам и лекциям в рамках Индустрии Туризма и Гостеприимства.
Полный фоторепортаж мастер-класса можно посмотреть в нашем альбоме: http://vk.com/album-6650031_167247569
Рецепт от Марины Цветковой:
Торт «Медовик»:
Коржи:
мёд - 200 гр.
сахар - 100 гр.
сода - 20 гр.
яйцо - 4 шт.
мука 450 гр.
Способ приготовления:
Мёд с сахаром ставим на горячую водяную баню до растворения сахара, после снимаем с бани и добавляем гашеную горячей водой соду, затем яйца и просеянную муку, в конце добавить немного горячей воды.
Готовое тесто разделяем на три противня, предварительно смазанных холодным сливочным маслом и равномерно распределяем по поверхности. Выпекаем при t - 210 C - 3-4 мин.
Пропитка (сахарный сироп):
вода - 300 гр.
сахар - 300 гр.
апельсин - 1 шт.
Способ приготовления:
В воду всыпать сахар и положить разрезанный пополам апельсин, довести до кипения и варить 3-4 мин.
Крем:
масло сливочное -- 600 гр.
сахарная пудра -- 300 гр.
сметана 20 % -- 600 гр.
Способ приготовления:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в миксере лопаткой до пышного белого состояния. Ввести сметану и перемешать до однородной массы.
Сборка торта:
Коржи смазать сиропом с двух сторон, промазать кремом и уложить друг на друга. Торт украсить оставшейся подсушенной крошкой коржей и розочками из оставшегося крема.
По участию в мастер-классах звоните Александре Стамбровской +7 812 99 352 99 www.swissam.ru
Watch video Кондитерские мастер-классы на кухне SWISSAM online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user TheSWISSAM 29 December 2012, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 2,176 once and liked it 3 people.