The best way to... Make a great brioche
"Avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien nature, la brioche est un petit plaisir qui nous régale au petit déjeuner comme au goûter. Notre version traditionnelle de la brioche est moelleuse à souhait et, surtout, c’est une brioche facile à faire à la maison.
A vous de jouer !
La recette :
Pour la pâte à brioche
165 g de farine
4 g de sel ou sel fin
30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 œuf
10 g de levure de boulanger
80 g de beurre
Finitions
1 œuf
Préparation :
Préparation de la pâte à brioche :
Mélangez la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Mélangez pendant 5 min afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être élastique, lisse et brillante.
Mettez-la dans un cul-de-poule et filmez.
Laissez pousser pendant 1h à température ambiante.
Façonnage de la brioche :
Dégazez la pâte.
«Boulez» avec la paume de la main sur le plan de travail. Laissez reposer 5 min.
Renouvelez le «boulage» et réservez au réfrigérateur pendant 10 min.
À l’aide d’un pinceau, beurrez le moule à brioche.
Aplatissez légèrement la boule avec la paume de la main.
Repos et cuisson de la brioche :
À l’aide d’un pinceau, dorez le dessus de la brioche avec de l’œuf battu.
Préchauffez le four à 175°C (th. 6) avec une plaque à l’intérieur.
Enfournez sur la plaque chaude et laissez cuire pendant 15 à 20 min.
Démoulez la brioche. Déposez-la sur une grille.
Régalez-vous !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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