La meilleure façon de... Réussir le riz cantonais - 750g
Plat emblématique de la cuisine chinoise, le riz cantonais maison n’est pourtant pas toujours bien réalisé. Notre recette est fidèle à l’originale, tout en restant facile et accessible à tous.
La recette pour 4 personnes :
Ingrédients
400 g de riz cuit la veille
150 g de saucisses chinoises
100 g de maïs en grains cuit
100 g de petits pois surgelés
2 œufs
100 g de carottes
3 cl de sauce soja salée
3 cl d'huile de tournesol
Sel ou sel fin
Poivre
1 oignon nouveau ou cébette
Préparation :
Préparation de la garniture :
Laver et égoutter les grains de maïs.
Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée.
Les refroidir dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Laver, éplucher et tailler la carotte en petits dés de la taille des petits pois.
Couper les saucisses en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Battre les œufs en omelette et les assaisonner.
Laver et émincer l’oignon nouveau très finement.
Cuisson :
Dans le wok, faire chauffer l’huile et ajouter les saucisses chinoises.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à légère coloration.
Ajouter les carottes, la sauce soja et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
Ajouter le maïs et les petits pois puis le riz.
Mélanger sans casser le riz.
Verser les œufs au milieu du riz.
Mélanger sans arrêt pour bien enrober les grains de riz.
Parsemer l’oignon nouveau. Mélanger rapidement et servir.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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