Сладость: эволюция восприятия. Ашраф Кавва на Deep Food Tech 2024
Пять лет назад по всему миру распространился COVID-19. Что мы только ни делали, чтобы обезопасить себя. Часто мыли руки, носили маску, ставили прививки и даже готовы были изолировать себя дома – все, чтобы не заболеть.
Но при этом мало кому известно, что в мире существует пандемия диабета, активная по всей планете несколько веков. А те, кто знает, зачастую ее игнорирует.
В 2019 году диабетом болели 463 млн человек. К 2045 году это число увеличится в 1,5 раза – до 700 млн. Болезнь распространяется, но тех, кто готов полностью отказаться от сахара, – единицы. Ведь вместе с ним нужно вычеркнуть из жизни большое количество любимых блюд, десертов и напитков. А у существующих альтернатив много недостатков и побочных эффектов.
Один из самых перспективных заменителей сахара – сладкий белок браззеин. На конференции Deep Food Tech 2024 руководитель Novel foods Ашраф Кавва из ОАЭ подробно рассказал о свойствах и преимуществах этого продукта. Смотрите доклад и пишите в комментариях, какой десерт со сладким белком хотели бы попробовать первым.
Тайм-коды:
00:00 Представление спикера
00:37 Вступительное слово
01:11 Зачем смотреть на башню Бурдж-Халиф с разных сторон?
02:28 Вдохновение от дубайской HiConf
03:55 Хватит ли ресурсов планеты на здоровое питание каждого?
05:26 Сахар как тихая пандемия
09:37 Почему его сложно заменить?
12:01 Что не так с альтернативами?
14:36 Сладкий белок как лекарство от сахарной пандемии
16:57 Исследовательский опыт Novel foods
18:43 Главная задача при работе со сладким белком – создать рецепты любимых вкусов
21:58 Как сладкие белки помогут Дубаю стать инновационным хабом?
Watch video Сладость: эволюция восприятия. Ашраф Кавва на Deep Food Tech 2024 online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Группа Компаний ЭФКО 19 August 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 553 once and liked it like people.