Бобовые, зерновые и псевдозерна: история, инновации и новости. Пэн Синъюнь на Deep Food Tech 2024
В чем сила? В бобовых и зерновых.
Белки, жиры и углеводы – классический набор необходимых нам нутриентов. Но в разных странах подходы к их восполнению различаются.
В Китае, например, традиционно основной источник белков и углеводов – бобовые, зерновые и «псевдозерна».
Пищевая ценность, уникальный вкус и универсальность в приготовлении – только малая часть их преимуществ.
Что такое растительные белки? Как они влияют на здоровье? Как их ели раньше и какие инновационные разработки в этой сфере есть сейчас?
Все эти вопросы в рамках конференции Deep Food Tech 2024 разобрал доцент Школы пищевых наук и инженерии питания Китайского сельскохозяйственного университета КНР Пэн Синъюнь.
Приглашаем к просмотру! Если останутся вопросы – ждем в комментариях.
Тайм-коды:
00:00 Представление спикера
01:24 История бобовых, зерновых и псевдозерен
06:14 Какие полезные вещества есть в растительных белках?
19:46 Азиатский подход к привычным продуктам
24:42 Могут ли растительные белки полноценным источником аминокислот? Расставляем точки над i
26:54 Еда как лекарство: нужно ли регламентировать диеты?
28:17 Как собрать полный аминокислотный профиль из растительных белков?
Watch video Бобовые, зерновые и псевдозерна: история, инновации и новости. Пэн Синъюнь на Deep Food Tech 2024 online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Группа Компаний ЭФКО 15 August 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 1,245 once and liked it like people.