Сладость: эволюция восприятия. Ашраф Кавва на Deep Food Tech 2024
Пять лет назад по всему миру распространился COVID-19. Что мы только ни делали, чтобы обезопасить себя. Часто мыли руки, носили маску, ставили прививки и даже готовы были изолировать себя дома – все, чтобы не заболеть.
Но при этом мало кому известно, что в мире существует пандемия диабета, активная по всей планете несколько веков. А те, кто знает, зачастую ее игнорирует.
В 2019 году диабетом болели 463 млн человек. К 2045 году это число увеличится в 1,5 раза – до 700 млн. Болезнь распространяется, но тех, кто готов полностью отказаться от сахара, – единицы. Ведь вместе с ним нужно вычеркнуть из жизни большое количество любимых блюд, десертов и напитков. А у существующих альтернатив много недостатков и побочных эффектов.
Один из самых перспективных заменителей сахара – сладкий белок браззеин. На конференции Deep Food Tech 2024 руководитель Novel foods Ашраф Кавва из ОАЭ подробно рассказал о свойствах и преимуществах этого продукта. Смотрите доклад и пишите в комментариях, какой десерт со сладким белком хотели бы попробовать первым.
Тайм-коды:
00:00 Представление спикера
00:37 Вступительное слово
01:11 Зачем смотреть на башню Бурдж-Халиф с разных сторон?
02:28 Вдохновение от дубайской HiConf
03:55 Хватит ли ресурсов планеты на здоровое питание каждого?
05:26 Сахар как тихая пандемия
09:37 Почему его сложно заменить?
12:01 Что не так с альтернативами?
14:36 Сладкий белок как лекарство от сахарной пандемии
16:57 Исследовательский опыт Novel foods
18:43 Главная задача при работе со сладким белком – создать рецепты любимых вкусов
21:58 Как сладкие белки помогут Дубаю стать инновационным хабом?
Смотрите видео Сладость: эволюция восприятия. Ашраф Кавва на Deep Food Tech 2024 онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Группа Компаний ЭФКО 19 Август 2024, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 553 раз и оно понравилось like людям.