Apfelmus 🍎 Apple Pie Filling 🥧 auf Vorrat einkochen PLUS Ergänzung für ayurvedisches Apfelmus
#einkochen #haltbarmachen #äpfel
Der Winter wird lecker! Herbstliche Köstlichkeiten für den Vorrat haltbar gemacht. Wir kochen Apfelmus und Apple Pie Filling ein.
Viel Freude damit!
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REZEPTE
APFELMUS - ÜBLICHE VARIANTE
Zutaten für 1 kg Äpfel
3-4 EL Zimt
3 EL Zucker (optional)
100ml Wasser (kann bei sehr saftigen Äpfeln weggelassen werden)
Äpfel waschen, ausputzen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Wer mag, kann die Äpfel vorher schälen, da das Mus aber im Nachhinein püriert wird, gebe ich die Äpfel mit Schale in den Topf.
Zimt, Zucker und ggf. Wasser zugeben und im Slowcooker auf LOW über Nacht (10-12 Std) weichköcheln lassen. Am nächsten Tag mit dem Pürierstab oder der Flotten Lotte zu Mus in beliebiger Konsistenz verarbeiten.
OHNE Slowcooker: Äpfel in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten, immer wieder umrühren und wenn alle Äpfel weich sind, pürieren.
EINKOCHEN
In vorbereitete Gläser füllen. Vorsicht! Masse steigt während des Einkochens im Glas auf, daher 2 cm Luft zum Glasrand lassen. Gläser mit Gummiringen und Klammern verschließen und im Wecktopf 30 min bei 90° C einkochen.
AYURVEDISCHE VARIANTE
alle Zutaten und Schritte wie oben. Zusätzlich noch
1 EL Muskat
2 EL Nelken
1 EL Anis
zugeben.
Wer es etwas feuriger mag, kann auch Kurkuma und etwas Chili beigeben.
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REZEPT
APPLE PIE FILLING
REZEPT Apple Pie mit dieser Füllung • Apfelkuchen Amerikanischer Art – einf...
Zutaten für 1 kg möglichst feste Äpfel (saftige Äpfel zerfallen)
2 EL Zimt
1 EL Muskat
275g Zucker
125ml Zitronensaft
250ml Wasser
600ml naturtrüber Apfelsaft (oder Apfelwasser)
Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stückchen schneiden.
In kochendem Wasser 1 min blanchieren und in eine Schüssel abseien.
In einem Topf Zucker, Wasser, Apfel- und Zitronensaft und Gewürze aufkochen und unter ständigem Rühren einreduzieren lassen. Die Flüssigkeit sollte leicht zähflüssig sirupartig, jedoch noch wässrig sein.
Äpfel in den Sud geben, alles zusammen umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
EINKOCHEN
In vorbereitete Gläser füllen. Vorsicht! Masse steigt während des Einkochens im Glas auf, daher 2 cm Luft zum Glasrand lassen. Gläser mit Gummiringen und Klammern verschließen und im Wecktopf 30 min bei 90° C einkochen.
ZUR FÜLLUNG VERWENDEN
Bei Verwendung Äpfel durch ein Sieb abseihen, Abtropfwasser auffangen und in einem Topf mit 1-2 EL Speisestärke bei mittlerer Hitze unter Rühren andicken. Äpfel unterheben und auf Kuchenboden/Zimtrollen verteilen. Kuchen/Zimtrollen wie im jeweiligen Rezept angegeben, backen.
Guten Genuss wünscht Sascia von Sascias kleiner Gartenfarm
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