Как сделать идеальную коптильню для дачи и гаража. Мнение технолога. Ошибки и успехи
00:00 – Начало
02:30 – Что мы сегодня разберем?
03:07 – Главное в термическом процессе – конвекция
04:41 – Небольшая практика
06:11 – Какое у нас сегодня мясо?
11:45 – Копчение – это лишь ароматизация готового продукта!
13:42 – Устройство коптильни для холодного копчения может быть очень простым
15:10 – Нужен ваш совет, восстанавливать коптильню или нет, и как
15:30 – Вот моя коптильня (она сейчас для холодного копчения)
17:03 – Устройство этой моей старой коптильни
25:35 – Какой должен быть материал для коптильни?
28:45 – Интересная история про самодельную коптильню
31:10 – Как выглядит идеальная термокамера (схема движения воздуха)?
32:11 – Как расположить вентилятор в коптильне?
33:38 – «Как сделать коптильню своими руками» – информация на форуме
35:20 – Строительный фен или тепловая пушка. Как разместить в коптильне?
38:07 – Батарея + вентилятор
38:52 – Тепловая завеса – одно из лучших решений
41:40 – Вредно ли оцинкованную коптильню?
42:39 – Главная задача – заставить воздух двигаться сверху вниз
44:55 – Включаем парогенератор
46:15 – Температура тлеющего дыма имеет решающее значение
46:25 – Чтобы избавиться от смолы древесина должна тлеть, а не гореть
47:40 – Размещаем мясо на копчение
49:50 – Как сделать парогенератор для домашней коптильни
50:10 – как идея - парогенератор из маркета
51:25 – У пара есть 2 составляющие: влажность и температура
56:00 – Как достичь максимальной эффективности копчения?
57:37 – Про энерговооруженность
58:50 – Домашняя розетка нагревает 300 литров
59:40 – Общепринятые правила построения коптильни
1:02:15 – Вентиляторы для обдува
1:04:20 – Разбираем дымогенераторы
1:04:45 – Почему именно лабиринтный дымогенератор лучший и самый безопасный?
1:07:42 – Сапоговый дымогенератор
1:10:12 – Шнековый дымогенератор
1:11:22 – Фрикционный дымогенератор
1:14:00 – Отвечаем на вопросы
1:14:33 – Как сделать с нуля домашнюю и правильную коптильню?
1:17:00 – Какими средствами проводить дезинфекцию оборудования?
1:18:30 – Про статическую коптильню
1:21:55 – Реставрация и переделки всегда дороже новостроя
1:22:30 – Как проводить мойку и дезинфекцию нашего слайсера?
1:23:40 – Как делает термокамеру подписчик?
1:25:17 – Что если подвешенный продукт вращать под вентиляторами на задней стенке?
1:25:40 – Про конвекционные вентиляторы
1:26:06 - Схема от подписчика: канальный вентилятор + спираль для нагрева
1:27:42 – Питание от уличного кондиционера
1:28:03 – Подписчик сделал парогенератор из чайника
1:28:35 – Приятный отзыв :)
1:30:20 – Экструдированный полиуретан от Технониколь, подойдет или нет?
1:31:00 – Можно ли устанавливать ТЭН на потолок камеры?
1:32:20 – Подойдет ли домашний увлажнитель?
1:32:45 – Использование б/у автомобильных вентиляторов
1:33:05 – Способы от подписчиков
1:33:57 – ТЭН от электрической пароварки
1:34:25 – Смотрим на овец :)
1:35:10 – Система очистки дыма из фильтрующих тарелочек?
1:35:55 – Как тангенциальный генератор будет работать с паром и дымом?
1:36:33 – Про покупной набор конвекции в шкафе из нержавейки
1:38:02 – Планируется ли переход на другие площадки для видео?
1:38:35 – Будет ли в продаже ольховая щепа для дымогенератора?
1:39:45 – Будут ли приправы фасовкой 500 гр?
1:40:29 – Есть ли рассрочка на термокамеры?
1:40:59 – Как сделать так, чтобы генератор не гас?
1:41:20 – Почему горчит продукт при копчении в яме?
1:42:31 – Статика только для холодного копчения рыбы – мнение подписчика
1:43:14 – PIR-плиты для бани от Технониколя использовать для коптильни – совет от подписчика
1:43:46 – Совет по поводу генератора от подписчика
1:44:42 – Как там хамон, заложенный осенью, почти 10 месяцев прошло?
1:45:00 – «Ямой больше не пользуюсь» , отзыв подписчика
1:45:30 – Результаты копчения
1:47:12 – Разделываем продукт
Смотрите видео Как сделать идеальную коптильню для дачи и гаража. Мнение технолога. Ошибки и успехи онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь ЕМКОЛБАСКИ 01 Январь 1970, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 9,344 раз и оно понравилось 407 людям.