АФРИКАНСКИЕ КОЛБАСКИ
АФРИКАНСКИЕ КОЛБАСКИ
Состав на 1 кг:
1. Говядина постная – 700г.
2. Жир говяжий – 300г.
3. Яблочный уксус – 15г.
4. Соль поваренная – 20г.
5. Вустерский соус – 30г.
6. Жареный кориандр – 10г.
7. Перец черный – 2г.
8. Гвоздика – 0,25г.
9. Мускатный орех – 0,5г.
10. Черева бараньи 22 - 24 мм.
Способ приготовления:
Поджарьте кориандр и смешайте с остальными сухими специями. Специи измельчите. Приготовьте мясо, срезав серебристую кожицу, артерии и прожилки. Нарежьте мясо и жир кусочками, достаточно маленькими, чтобы они поместились в вашей мясорубке. Измельчите мясо используя решётку с отверстиями 8-10 мм или нарежьте мясо вручную, следя за тем, чтобы кусочки не были слишком большими.
Добавьте все специи, а также уксус и вустерский соус к крупно измельченному мясу. Аккуратно перемешайте специи, не используя миксер, чтобы смесь получилась рыхлой. Как только специи будут перемешаны, переложите мясо в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на 8 – 12 часов.
Набейте овечью оболочку и удалите все образующиеся воздушные карманы. Повесьте колбаски в проветриваемом помещении или в специально оборудованной сушилке.
Как только ваши колбаски высохнут по вашему вкусу, вы можете запаковать их в вакуум и хранить в холодильнике или морозильной камере.
Африканские колбаски готовы!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
По вопросам приобретения продукции заходите сюда:
https://vk.com/club221097187
Кому удобнее, другие площадки:
https://dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
https://rutube.ru/channel/24433157/
https://t.me/vkusrybalki
Смотрите видео АФРИКАНСКИЕ КОЛБАСКИ онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь ВКУС, РЫБАЛКИ 07 Октябрь 2023, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 3,04 раз и оно понравилось 13 людям.