Торт "Регина"
"Torta Reginа", классика итальянских кондитерских изделий, но разработанная в Бразилии и созданная для особых мероприятий и его многие считают "Королевский тортом" (Regina в переводе с итальянского "Королева"). Этот торт, отличающийся ярким вкусом, состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанного ромовым сиропом, прослоенный заварным кремом, поверх него выкладываются профитроли, начиненные сливочным кремом и все густо, до не прозрачности покрывается карамельными нитями, что в последствии будет визуально напоминать золотую корону.
--------------------------------------------
Ингредиенты на 1 торт 16 см в диаметре :
Заварное тесто (на 65 профитролек):
80 г муки
80 г сливочного масла
15 г сахарной пудры
1 щепотка мелкой соли
200 мл воды
3 шт Яиц
Взбитый ганаш:
150 г сливок 33% (1)
15 г инвертированного сахара
15 г глюкозы
70 г белого шоколада
200 г маскарпоне
1 стручок ванили
Шифоновый бисквит (на 2 бисквита 16 см в диаметре):
240 г яиц (примерно 4 яйца)
150 г сахара
100 г муки
55 г рисовой муки
щепотка соли
25 г кукурузного крахмала
7 г разрыхлителя
40 г растительного масла
50 г кипятка
Заварной ванильный крем:
400 г цельного молока
100 г сливок
150 г яичных желтков
100 г сахара
17 г кукурузного крахмала
17 г рисовой муки
1/2 стручка ванили
60 г сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
Пропитка:
100 г сахара
150 г воды воды
20 г рома
Карамель:
650 сахара
200 мл воды
20 г глюкозы
------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru/
Watch video Торт "Регина" online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Nina Tarasova 01 January 1970, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 16,507 once and liked it 1.3 thousand people.