Рецепт вкусного и стабильного крема для покрытия тортов и для кремовых цветов.
Вкусный стабильный крем на белом шоколаде.
Этот крем состоит из 3-х составляющих хорошего сливочного масла,ганаша на белом шоколаде и заварной основы.
Масло сливочное нужно брать не мение 82,5% жирности. Я беру масло бренда"Коровка из кореновки" 300 гр
Заварная основа: 200 мл молока, 1 яйцо,150 гр сахара,1ст л муки.
Ганаш: 200 мл сливок 33%жирности,4 белые шоколадки (400 гр)
Приготовление ганаша:сливки нагреть до горячего состояния не кипятить!!! мелко порубить белый шоколад и всыпать в сливки. дать им растворится. пробить блендером. накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Приготовление заварной основы: взбить яйцо с сахаром,смешать с мукой и молоком. Взбить чтоб не было комков. Варить на медленом огне все время помешивая до загустения. Пробить миксером или блендером. На этом этапе можно ароматизировать нашу основу ванильным экстрактом. Накрыть пищевой пленкой дать остыть.
Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности. Потом добавить по столовой ложке заварную основу и продолжать взбивать. Потом добавить ганаш (перед использованием вынуть из холодильника за пол часа). Все вместе взбить. Крем готов. Этого кол-ва крема хватает на украшение тортика 20 см в диаметре и 9 см в высоту. Если вы хотите сделать цветы из этого крема то его нужно охладить 20 минут в холодильнике.
Watch video Рецепт вкусного и стабильного крема для покрытия тортов и для кремовых цветов. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Евгения Федорова 20 October 2018, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 46,495 once and liked it 1.7 thousand people.