Рецепт вкусного и стабильного крема для покрытия тортов и для кремовых цветов.
Вкусный стабильный крем на белом шоколаде.
Этот крем состоит из 3-х составляющих хорошего сливочного масла,ганаша на белом шоколаде и заварной основы.
Масло сливочное нужно брать не мение 82,5% жирности. Я беру масло бренда"Коровка из кореновки" 300 гр
Заварная основа: 200 мл молока, 1 яйцо,150 гр сахара,1ст л муки.
Ганаш: 200 мл сливок 33%жирности,4 белые шоколадки (400 гр)
Приготовление ганаша:сливки нагреть до горячего состояния не кипятить!!! мелко порубить белый шоколад и всыпать в сливки. дать им растворится. пробить блендером. накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Приготовление заварной основы: взбить яйцо с сахаром,смешать с мукой и молоком. Взбить чтоб не было комков. Варить на медленом огне все время помешивая до загустения. Пробить миксером или блендером. На этом этапе можно ароматизировать нашу основу ванильным экстрактом. Накрыть пищевой пленкой дать остыть.
Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности. Потом добавить по столовой ложке заварную основу и продолжать взбивать. Потом добавить ганаш (перед использованием вынуть из холодильника за пол часа). Все вместе взбить. Крем готов. Этого кол-ва крема хватает на украшение тортика 20 см в диаметре и 9 см в высоту. Если вы хотите сделать цветы из этого крема то его нужно охладить 20 минут в холодильнике.
Смотрите видео Рецепт вкусного и стабильного крема для покрытия тортов и для кремовых цветов. онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Евгения Федорова 20 Октябрь 2018, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 46,495 раз и оно понравилось 1.7 тысяч людям.