Raute oder Kreis? 2 Auberginen, die du probieren musst!
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Und heute gibt es Auberginen:
2 Auberginen Rezepte | gefüllte Auberginen | Dunkles, glänzendes Violett und eine kurvige Form: Auberginen sind mit Abstand das schönste Gemüse der Welt, oder? Auch wenn es bereits zahlreiche Rezepte gibt, um Auberginen zuzubereiten, kommen doch immer wieder neue Ideen hinzu, die das hübsche Gemüse nicht nur noch leckerer aussehen lassen, sondern es auch wieder einmal geschmacklich in Höchstform präsentieren. Heute gibt es zwei Rezepte, in denen Auberginen mal anders gefüllt werden: nämlich in Scheiben- und in Rautenform. Wie einfach diese Kreationen zuzubereiten sind, erfährst du im Folgenden. 🍆🍆
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1.) Gefüllte Auberginenscheiben
Dafür brauchst du:
1 Aubergine
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
120 g Rinderbratwurst
3 Eier
2 EL Stärke
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Öl zum Braten
Dip nach Belieben, beispielsweise Kräuter-Schmand-Dip oder Tomatensoße
So geht es:
1.1) Schneide die Aubergine in Scheiben.
1.2) Stich mit einem Glas das Innere der Auberginenscheiben aus.
1.3) Schneide gelbe und grüne Paprika sowie das ausgestochene Fruchtfleisch der Aubergine in kleine Würfel. Drücke die Rinderbratwurst aus der Pelle und vermenge sie zusammen mit dem zuvor geschnittenen Gemüse sowie mit Eiern und Stärke; schmecke die Masse abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
1.4) Erhitze Öl in einer Pfanne, lege ein paar Auberginenringe hinein und fülle die Löcher mit der soeben zubereiteten Füllung.
1.5) Brate die gefüllten Auberginenringe von beiden Seiten goldbraun an. Sollte von der Füllung anschließend noch etwas übrig sein, kannst du sie wie Buletten anbraten.
Serviere die gefüllten Auberginenscheiben mit einem Dip. Wir empfehlen Kräuter-Schmand-Dip, Joghurt-Dip oder eine einfache Tomatensoße.
2.) Rauten-Aubergine
Dafür brauchst du:
1 Aubergine
125 g Hackfleisch
1/2 kleingewürfelte Zwiebel
1 Ei
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
optionale Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Paprika
Öl zum Frittieren
Für die Tomatensoße:
Pflanzenöl zum Anbraten
1/2 kleingewürfelte Zwiebel
2 kleingehackte Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
350 ml Wasser
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Kartoffelpüree und Salat zum Servieren
So geht es:
2.1) Halbiere die Aubergine der Länge nach. Schneide die Hälften dann rautenförmig ein.
Tipp: Lege die Auberginenhälften beispielsweise zwischen drei Kochlöffel aus Holz und schneide sie erst dann ein, so können sie nicht versehentlich zu tief oder gar ganz durchgeschnitten werden.
2.2) Vermische das Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei und Mehl und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Teile jede Auberginenhälfte in zwei Teile; bei einer großen Aubergine kannst du eine Hälfte auch in drei Stücke schneiden.
Fülle nun die Zwischenräume der Auberginenstücke mit der Hackfleischmasse und streiche die Oberfläche glatt.
2.3) Erhitze Öl in einer Pfanne und backe darin die Rautenseite der Auberginen goldbraun.
2.4) Schwitze für die Tomatensoße zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark in heißem Öl an. Gib dann Wasser hinzu und würze die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer. Lege dann die frittierten Auberginen mit der Rautenseite nach oben in die Tomatensoße und lass sie abgedeckt etwa 15 Minuten in der Soße garen.
Guten Appetit!
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