KFS. крылышки КФС в домашних условиях
Всем привет 😍...
Сегодня готовим настоящие крылышки KFC.
В интернете есть множество рецептов таких крылышек как в КФС, их готовят с кукурузными хлопьями, куриными яйцами и панировочными сухарями . Так их в сети не готовят. Все намного проще. поделюсь своим вариантом.
Этот рецепт я знаю и готовлю несколько лет. Домочадцы часто говорят, что крылышки вкуснее, чем в KFC. Я судить не буду. По такому рецепту можно приготовить вкуснейшие куриные крылышки, ножки и стрипсы...
Ингредиенты
12 шт. курица (крылышки)
2,5 стакана мука (высший сорт)
0,5 стакана крахмал (картофельный)
1 литр растительное масло
1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
1 ч.л. паприка острая(по желанию)
1 ч.л. кориандр
по вкусу соль
Порции:24шт.
Инструкции
Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Поделюсь своим вариантом, В миску вылить воду 1 стакан,Хотите острые крылышки, добавляйте красный острый перец, добавляем кориандр, соль, сладкую паприку, по вкусу добавляйте любимые специи:розмарин, итальянские травы, черный перец,тимьян,кари с чем угодно. Все дело в панировке.
Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона. Крылышки отправляем к маринаду Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.
И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.
Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).
Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.
Перекладываем крылышки в дуршлаг.
В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и выливаем маринад,опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.
Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.
И снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.
В сковороде с высокими бортиками или казане разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.
Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.
По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут.
Сочные хрустящие крылышки готовы перекладываем на тарелку, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!
Watch video KFS. крылышки КФС в домашних условиях online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Ням Ням Киви 06 February 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 45,23 once and liked it 58 people.