Організація, обладнання та специфіка роботи в мікробіологічній лабораторії харчового підприємства
Щоб дізнатися більше про наші заходи, напишіть або зателефонуйте нам:
Tel.\Viber\Telegram\WhatsApp:
+38 095 742 77 98
+38 050 496 06 10
+38 050 388 68 83
E MAIL: info
Сайт:
Facebook:
Instagram:
Telegram-канал: "Standards Technologies Development"
Група у WhatsApp: "GMP\GDP\GxP Навчання"
Приєднуйся у Viber до Школа Микробиолога
онлайн-семінар «Організація, обладнання та специфіка роботи в мікробіологічній лабораторії харчового підприємства»
Тривалість 4 академічні години
Автор та ведуча: Калініченко Світлана Вікторівна, доктор мед. наук, старший науковий співробітник, завідуюча лабораторією вірусних інфекцій ДУ «Інститут мікробіології і імунології ім. Мечникова Національної академії медичних наук України»
Забезпечення споживачів доброякісними продуктами є однією з найважливіших цілей виробників, адже тільки в такому випадку гарантовано зворотній зв’язок у вигляді примноження власного капіталу й репутації на ринку. На тлі достатньо великої конкуренції виробники харчових продуктів не можуть дозволити собі не турбуватися про те, яку сировину використовують і якої якості продукцію вони випускають. Інакше бажаного попиту серед споживача товар не матиме – інші запропонують краще. У зв’язку з чим виникає необхідність у відповідності робочих процесів, сировини, характеристик продукції вимогам законодавчої бази і забезпечення відсутності шкоди здоров’ю споживача, збереження і примноження репутації підприємства, без якої в наші дні побудувати успішний бізнес практично нереально. Але без дотримання переробними підприємствами санітарно-гігієнічних вимог на всіх етапах виробничого процесу, від сировини до готового продукту, не можливо досягти випуску високоякісної та безпечної продукції. Саме тому лабораторний контроль на кожному підприємстві, що спеціалізується на виготовленні харчових продуктів, чи то в хлібопекарні, пивоварні, на м’ясо- молоко- рибо- переробному, кондитерському або будь-якому іншому виробництві, повинен бути присутнім і здійснюватися на найвищому рівні. Це досягається за рахунок організації системи заходів щодо контролю критичних точок та їх ретельного виконання.
Все це і буде розглянуто на нашому вебінарі.
1. Організація контролю санітарно-гігієнічного стану виробництва (з чого складається повний спектр контролю якості на підприємстві).
2. Мікробіологічна лабораторія: розміщення й організація згідно ДСП 9.9.5-080-02 «Правила влаштування і безпеки роботи в лабораторіях (відділах, відділеннях) мікробіологічного профілю».
3. Обладнення мікробіологічної лабораторії.
4. Етапи роботи та як спростити життя мікробіологу на різних етапах робіт:
a) правільний відбір проб;
b) серійність проведених аналізів;
c) повторність та кратність відбору проб;
d) визначення методів дослідження;
e) оцінка об’єктів за сукупністю отриманих результатів.
5. Санітарно-мікробіологічний контроль об’єктів зовнішнього середовища (вода, ґрунт, повітря, інвентар, одяг та ін.) як найважливіший розділ державного санітарного контролю:
a) життєдіяльність мікроорганізмів у зовнішньому середовищі та контамінація ними виробничої сировини;
b) раннє виявлення санітарно-показової мікрофлори в зовнішньому середовищі;
c) вимоги до транспортування та зберігання виробничої сировини;
d) визначення можливих порушень процесів на виробництві;
e) розробка методів мікробіологічних досліджень об’єктів зовнішнього середовища й мікробіологічних нормативів, які визначають відповідність якісного та кількісного складу мікрофлори конкретних об’єктів зовнішнього середовища гігієнічним вимогам.
6. Управлінський облік:
a) основні і додаткові методи контролю персоналу;
b) додаткові точки контролю методик;
c) ведення журналу музейних культур (якщо є).
Технологии Развитие Технології Розвиток
Watch video Організація, обладнання та специфіка роботи в мікробіологічній лабораторії харчового підприємства online without registration, duration 03 minute 22 second in high hd quality. This video was added by user Стандарты Технологии Развитие 01 March 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 9 once and liked it people.