🍗🐔 СОСИСКИ СЛИВОЧНЫЕ КУРИНЫЕ 🌭🔥🥣 Делаем Дома! Просто и Вкусно! 🤤✨
🐔 Раскрываем Секреты и Полный Рецепт❗️Сосиски Сливочные Куриные.
Мы будем использовать для этого рецепта: бедро куриное.
Рекомендованная посолочная смесь из расчета на 1 кг куриного бедра:
Нитритная соль: 15 грамм
Сахар: 5 грамм
Черный перец: 1 грамм
Мускатный орех: 1 грамм
Кардамон: 0,5 грамма
Охлажденные сливки: 150 мл.
Начнем процесс, нарезав куриное бедро на полоски толщиной приблизительно 2 сантиметра. Солим и отправляем в холодильник на 2 суток. Прежде чем мы перейдем к измельчению бедра, мы подморозим его в морозильной камере примерно на 30-40 минут. Теперь приступаем к измельчению подмороженного мяса с помощью мясорубки с решеткой 3 мм. Как только бедро будет мелко измельчено, мы перекладываем его в кухонный комбайн или куттер. На этом этапе мы добавим охлажденные сливки и смесь специй, указанные выше. Тщательно куттируем до получения однородной эмульсии.
Прежде чем приступить к приготовлению сосисок, даем им отеплиться 1 час при комнатной температуре. Как только время отепления завершено, пришло время начать термическую обработку.
Установим духовку в режим конвекции на 90 градусов по Цельсию и готовим сосиски до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 60 градусов по Цельсию.
После этого заливаем в поддон кипяток, выставляем нижний нагрев и температуру 80 градусов по Цельсию. Продолжаем готовить, пока внутренняя температура сосисок не достигнет 69-70 градусов Цельсия.
После окончания термической обработки опускаем наши сосиски в ледяную воду на 20 минут. Этот шаг имеет решающее значение для сохранения сочности.
После фазы охлаждения, аккуратно оботрём наши сосиски марлей или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Помещаем сосиски в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени сосиски полностью готовы к употреблению.
Если вы нашли это видео информативным и интересным, мы просим вас подписаться на наш канал и поставить нам палец вверх, если вы оценили наши усилия.
Не стесняйтесь задавать любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже.
Подпишитесь на нас в Instagram: / miasnoi_kompot
Watch video 🍗🐔 СОСИСКИ СЛИВОЧНЫЕ КУРИНЫЕ 🌭🔥🥣 Делаем Дома! Просто и Вкусно! 🤤✨ online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Мясной Компот 29 June 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 9,63 once and liked it 34 people.