Домашний кетчуп
Кетчуп с большим количеством компонентов и с правильно подобранным букетом специй. Хорошо чувствуются кислинка помидоров, их сладость и острота перцев одновременно.
Ингредиенты: 2 кг. помидоров, 300 гр. яблок, 3 шт. сладкого перца, 3 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, острый перец (по вкусу), 2 см. корня имбиря, 50 мл. растительного масла, 1 ч.л. молотого кориандра "Волшебное дерево", 1 ч.л. молотого чёрного перца "Волшебное дерево", 1 ч.л. сушёного орегано "Волшебное дерево", 1 ч.л. сушёного базилика "Волшебное дерево", 1 ч.л. картофельного крахмала "Волшебное дерево", 5 ст.л. сахара, 4 ч.л. с горкой соли крупного помола, 3 ст.л. уксуса 9%.
Помидоры, перец, яблоки чищу от семечек, вырезаю сердцевинки. Их и репчатый лук рублю крупными кусками. Затем измельчаю. Можно сделать это в мясорубке, блендере или чаше комбайна.
Чеснок и острый перец рублю ножом, имбирь очищаю от шкурки и режу слайсами. В большой кастрюле разогреваю масло. Закидываю в него чеснок, острый перец, имбирь и все специи. Перемешиваю и обжариваю их 40 секунд, чтобы они отдали вкус и аромат маслу.
Затем осторожно (при соединении с горячим маслом масса плюётся!) переливаю перекрученные овощи. Перемешиваю, довожу до кипения. Варю 30 минут.
Снимаю с огня и пробиваю погружным блендером. Затем всю массу протираю через сито. Отжимки не выбрасываю. Из них параллельно с кетчупом можно сделать аджику, добавив соли и уксуса.
Жидкий кетчуп довожу до кипения. Всыпаю соль с сахаром, добавляю уксус. Теперь есть два варианта развития событий. Либо увариваю при тихом кипении до нужной густоты. Либо загущаю крахмалом. Развожу его в небольшом количестве воды. Вливаю в кетчуп, перемешиваю. И оставляю кипеть 5 минут.
Горячий кетчуп разливаю по чистым стерилизованным банкам, накрываю стерилизованными крышками. Закутываю одеялом до полного остывания.
Watch video Домашний кетчуп online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Наталья Аникина 28 September 2017, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 37 once and liked it 3 people.