ein MUSS für Paprika & Auberginen Fans: Ajvar - zum Dippen, Tunken, aufs Brot streichen
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🔥 Ajvar einkochen & haltbarmachen – DAS Rezept für Paprika- und Auberginen-Fans! Du liebst Paprika, Auberginen, bzw. Ajvar? Dann ist dieses Video genau das Richtige für dich. In diesem Video zeige ich dir, wie ich unser dieses unglaubliche leckere Paprika-Auberginen-Mus zum Verfeinern von Gerichten, als Marinade, Beilage, Brotaufstrich und als spicy Würze für z.B. Pasta koche und für den Vorrat haltbar mache.
Viel Spaß beim selbermachen und haltbar machen!
REZEPT Links
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REZEPT Ajvar
500g Paprika, entkernt, halbiert
1 Aubergine, halbiert
1/2 Gemüsezwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 Chili oder scharfe Peperoni, entkernt, gehackt
2-3 EL oder 1 Schnapsgläschen Apfelessig
3 EL Olivenöl
Salz nach Belieben
Paprika- und Auberginenhälften mit dem Fruchtfleisch nach unten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im Backofen bei 160°C ca. 90min rösten, bis die Haut dunkel wird.
Herausnehmen und kurz mit einem feuchten Küchentuch bedecken, dann das Fruchtfleisch von den Schalen schaben. Dem Fruchtfleisch Essig und Öl zugeben und mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
Knoblauch, Chili und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Die Paprika-Auberginen-Masse zugeben und alles zusammen unter Rühren einköcheln lassen, bis die Masse eine Mus-artige Konsistenz erreicht hat. Nicht zu trocken werden lassen, anderfalls etwas Wasser zugießen.
Mit einem Pürierstab zu einer glatten streichfähigen Masse pürieren.
In sterilisierte Gläser füllen, ca. 3 cm Luft zum Rand lassen. Mit sterilisierten Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen und 120 min bei 100°C einkochen.
Nach der Einkochzeit an einem zugluftfreien Ort vollständig erkalten lassen, ausklammern und kühl und dunkel lagern.
Bei optimalen Bedingungen eingekocht und gelagert mind. 3 Mon. haltbar. Garantie kann nicht gegeben werden.
WICHTIG vor Verzehr: Glas öffnen, Geruchs- und ggf. Geschmacksprobe machen. Sollte dir etwas komisch vorkommen (Geruch oder Geschmack) oder das Glas kein Vakuum gezogen haben, nicht mehr verwenden.
Guten Genuss!
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