Sauté de Légumes, Champignons et Crevettes à la Poêle. Pan-Seared Vegetable, Mushroom
Ingrédients:
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 poivron, coupé en dés
• 1 oignon, coupé en lamelles
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1/4 de tasse d'eau
• 200g de champignons, coupés en morceaux
• 200g de crevettes, décortiquées
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 œufs
• Sel et poivre, selon le goût
• Persil frais, ciselé
Instructions:
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Incorporer les dés de poivron, les lamelles d'oignon et l'ail haché. Faites sauter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Versez l'eau pour obtenir une consistance de sauce.
Intégrez les champignons coupés en morceaux et les crevettes. Assaisonnez avec le sel, le piment doux, la coriandre moulue et le poivre noir. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Faites des petits trous dans le mélange avec le dos d'une cuillère et cassez les œufs dans ces trous de manière à ce que le jaune d'œuf reste intact. Salez et poivrez légèrement les œufs.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien cuits, mais en veillant à ce que les jaunes restent légèrement coulants.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servez le sauté chaud, accompagné de riz ou de pain frais.
Bon appétit!
English
Pan-Seared Vegetable, Mushroom, and Shrimp Skillet
Ingredients:
• 2 tablespoons olive oil
• 2 carrots, sliced
• 1 bell pepper, diced
• 1 onion, sliced
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tablespoon tomato paste
• 1/4 cup water
• 200g mushrooms, sliced
• 200g shrimp, peeled and deveined
• 1 tablespoon salt
• 1 teaspoon sweet paprika
• 1 teaspoon ground coriander
• 1/2 teaspoon black pepper
• 4 eggs
• Salt and pepper, to taste
• Fresh parsley, chopped
Instructions:
1. Heat olive oil in a skillet over medium heat.
2. Add sliced carrots and sauté until lightly golden.
3. Incorporate diced bell pepper, sliced onion, and minced garlic. Sauté until the vegetables are tender.
4. Add tomato paste and mix well. Pour in water to achieve a saucy consistency.
5. Stir in sliced mushrooms and shrimp. Season with salt, sweet paprika, ground coriander, and black pepper. Gently toss to coat the ingredients evenly.
6. Create small wells in the mixture with the back of a spoon and crack the eggs into these wells, ensuring the egg yolks remain intact. Season the eggs with salt and pepper.
7. Cover the skillet and cook over low heat until the egg whites are fully cooked but with the yolks slightly runny.
8. Just before serving, sprinkle with freshly chopped parsley for a burst of freshness.
9. Serve the hot skillet dish with rice or fresh bread.
Enjoy your meal!
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