МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ)
В этом видео покажу и расскажу, как я делаю муфтики на альбумине.
Это прекрасная альтернатива живому белку.
Рецепт:
200гр ягодного пюре,
200гр яблочного пюре,
200гр сахара,
10гр сухого белка,
70мл тёплой воды.
1. Заливаем сухой белок тёплой водой.Даём набухнуть 30мин.
2. Тем временем смешиваем всё пюре и сахар в сотейнике.
3. Когда прошло уже 20 мин с момента набухания белка, ставим пюрес сахаром на плиту на средний нагрев и доводим до температуры примерно 80.
4. Набухший белок взбиваем в пышную, стойкую пену.
5. Нагретое пюре выливаем в дежу миксера и постепенно вводим белок на низкой скорости.
6. Через 1 мин ставим миксер на максимальную скорость и взбиваем массу примерно 15-20мин.
7. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем муфтики.
У меня насадка F02.
8. Сушим при Т60 примерно4-6 часов.
9. Складываем в герметичную тару. Хранятся муфтики до года.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Смотрите видео МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ) онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Bauer Snacks. ПАСТИЛА та інші смаколики 19 Февраль 2023, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 14,083 раз и оно понравилось 510 людям.