МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ)
В этом видео покажу и расскажу, как я делаю муфтики на альбумине.
Это прекрасная альтернатива живому белку.
Рецепт:
200гр ягодного пюре,
200гр яблочного пюре,
200гр сахара,
10гр сухого белка,
70мл тёплой воды.
1. Заливаем сухой белок тёплой водой.Даём набухнуть 30мин.
2. Тем временем смешиваем всё пюре и сахар в сотейнике.
3. Когда прошло уже 20 мин с момента набухания белка, ставим пюрес сахаром на плиту на средний нагрев и доводим до температуры примерно 80.
4. Набухший белок взбиваем в пышную, стойкую пену.
5. Нагретое пюре выливаем в дежу миксера и постепенно вводим белок на низкой скорости.
6. Через 1 мин ставим миксер на максимальную скорость и взбиваем массу примерно 15-20мин.
7. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем муфтики.
У меня насадка F02.
8. Сушим при Т60 примерно4-6 часов.
9. Складываем в герметичную тару. Хранятся муфтики до года.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Watch video МУФТОВАЯ ПАСТИЛА НА СУХОМ БЕЛКЕ (АЛЬБУМИНЕ) online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Bauer Snacks. ПАСТИЛА та інші смаколики 19 February 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 14,083 once and liked it 510 people.