Einfacher veganer Bohnen-Ingwer-Eintopf mit Tofu
In diesem kurzen Video teilen wir ein einfaches Rezept für einen köstlichen veganen Bohnen-Ingwer-Eintopf mit Tofu. Mit nur wenigen Zutaten und in nur 35 Minuten Zubereitungszeit kannst du diesen herzhaften Eintopf für vier Personen zaubern.
Zutaten:
400 g Kidneybohnen
150 g Zwiebeln
50 g Ingwer
250 g Tofu
250 g Kartoffeln
50 g Butter (oder pflanzliche Alternative)
100 g Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Salz
So geht's:
In einem GASTROBACK® Design Multicook Pro die Butter schmelzen lassen und die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln kurz anschwitzen.
Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln kurz anbraten.
Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen und mit zwei Litern Wasser in den Multicooker gießen.
Kartoffeln grob würfeln, den Ingwer in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Diese Zutaten zur Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Abschließend die Kidneybohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen und das Programm 'Multicook' für 30 Minuten köcheln lassen. Fertig!
Vor dem Servieren den Bohnen-Ingwer-Eintopf mit Schnittlauch und etwas Kürbiskernöl abschmecken und mit frischem Brot genießen! Guten Appetit!
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